当组织一场饭局时，选择什么样的开场乃是人与人之间相互交往的第一步。在饭局之中，从认识到握手再到互相交换名片，每一步都需要人们细心把握。若是一个人能够掌握第一步，便会令自己无论在任何场合的饭局中，都能非常好地展现自己良好的交际风度。诸如，当人们懂得握手的艺术、善于用幽默的话做好了开场，那么一定可以让饭局十分顺利地开展，并取得圆满的成功。
1、巧妙的自我介绍可以赢得好感
社交应酬、宴会之间，自我介绍乃是一种非常常见的餐桌礼仪，尤其对于初次见面的人来说，更需要通过自我介绍，让他人对自己有一些了解。对于身处社交场中的人们而言，若想多结交一些朋友或者有意想要接近某人时，便需要主动介绍自己。不过，在做自我介绍时，需要人们掌握一定的技巧，只有这样才能给他人留下良好的第一印象。要知道，第一印象犹如黄金一般珍贵，它也是决定你是否可以成功取得他人的信任，并使其愿意与你交往的基础。
郭杨接到同事的邀请参加生日宴会，到了朋友生日那天，郭杨才发现原来那里有好多人都是自己不认识的。郭杨便想借机扩充一下自己的人脉。于是，他便主动地与他人进行交谈。其中，一位高个子男孩给郭杨的印象最深刻。
郭杨对男孩说道：“你好，我叫郭杨，是小于的同事，你呢？”
男孩非常温和地回答说：“我姓柳，单名一个飞，‘柳’是‘柳树’的‘柳’，‘飞’是‘飞机’的‘飞’。”
听了对方的介绍之后，郭杨觉得这个男孩是一个有着不错修养的人。于是，两人便深谈起来。最终他们互相留了电话，相约日后经常联系。
可见，在参加饭局中，恰当地自我介绍不仅可以帮助自己不断扩大人脉圈，结识更多的朋友，还有助于给对方留下美好的记忆。
饭局酒局人脉学
对于饭局中人，若想做好自我介绍，就必须在进行自我介绍时掌握些技巧与方法。在掌握了这些技巧与方法之后，会赢得更多人的青睐。
第一，在做自我介绍时，要让自己的介绍富有特色。因为富有特色、生动的自我介绍往往可以强化他人对你的第一印象。若是在自我介绍时，只是粗略地交代一下，语言平淡无奇，很难给他人留下深刻的印象。
第二，自我介绍时的仪态一定要大方，要让自己的表情看起来十分亲切。在向他人进行自我介绍之前，可以先向他人点头致意，得到对方的同意之后，再开始进行自我介绍。并且在进行自我介绍时，一定要让自己的举止、仪表庄重大方，且面带笑容。介绍的语言也要充分显示出自己的热情与友好。
第三，选择好自我介绍的时机。进行自我介绍的时机一定要恰当，在与他人第一次见面时，便需要你及时、简要地对自己进行描述，从而让他人最快的了解你。但是，若是你与对方对视很长时间，依然沉默或前言不搭后语的话，一定会引起他人的反感，使其不愿意与你进行交往。再者，对于正处于交谈中的人，这时则不要做自我介绍。为了节省时间，在做自我介绍时，还可以利用名片或者介绍信的方法为自我介绍做辅助。
第四，在宴会中做自我介绍时，需要介绍者必须根据不同的交往对象，让自己介绍的内容繁简适度。
第五、自我介绍时一定要把握好分寸。在进行自我介绍时，所选择的措辞要适度，千万不可过分炫耀自己，也不可过于自我贬低。需要自我介绍者根据现实情况实事求是，正确恰当地介绍自己，这样才能给他人留下一种诚恳、坦率、值得信赖的印象。而且在做介绍时的用语必须要为自己留有余地，最好不要用“最什么”、“极什么”、“特别什么”、“第一”等十分极端的词语；更不要将过分地自我贬低当作谦虚的表现。无论是过分地抬高自己，还是过于贬低自己这两者都不可取。否则的话，便会给人一种不真实的感觉，从而让他人对你产生反感。
2、为客人之间做好介绍
日常生活中人们所说的介绍，也就是向他人说明相关的情况，使得两个人互相认识。大多数情况是在饭局上，通过符合礼仪的介绍可以使得相互不认识的人之间消除陌生与畏惧，从而在彼此之间建立必要的了解与信任。在所有的餐饮礼节中，介绍的礼节乃是非常重要的环节。因为它是饭局开场的决定因素，更是人们遇到那些素昧平生的人时，能够结识新朋友的重要环节。因为通过他人的介绍，可以让自己结识到新的朋友与新的合作伙伴。
一家系统集成公司的老总，在商海之中打拼了多年，可谓有着十分广泛的人脉关系网。但是，无奈自己公司所经营的业务有限，而他以往结交的朋友，大多数都是一些与公司项目有关的人。当他准备将公司的业务向科技方面发展时，发现自己在那方面并没有太多的人脉。使得公司在新研发的项目被迫搁浅了下来。
正当这位老总为此事发愁之际，接到一位商场老朋友的电话，这位朋友想请他帮忙，邀请一位在广告界十分出名的企业老总前来参加自己举办的宴会，因为这位老朋友的公司最近刚刚研究出一种新的产品，为了将这种新产品推销出去，他便想宴请那位广告界著名的人物，希望可以得到他的支持。于是，他便想请系统集成公司的老总帮自己搭桥。
最终，这次宴会，系统集成公司的老总通过自己的那位老朋友的介绍，认识了几位科技方面的人才，而自己的老朋友也通过他的介绍，成功结识了广告界的那位老总。可谓，他们各自达到了自己的目的。
事实上，在饭局中，为陌生的客人之间做好介绍是非常重要的餐桌礼仪之一，这也是决定着你所组织的饭局是否可以取得圆满的关键因素。只有当你为他人做好中介、发挥桥梁的作用，才有可能为饭局选好开场，从而在接下来的点菜、用餐的过程中，能够更加顺利。
饭局酒局人脉学
饭局的承办者，在举办饭局的过程中，肯定会遇到彼此不相识的客人，这时便需要承办者为他们之间做好介绍，从而让饭局的氛围变得更加融洽，这也有利于饭局的顺利进行，更有利于拉近每一位客人之间的关系。那么，在为客人做介绍时，必须注意技巧，否则不仅不会增进彼此间的了解，还有可能做得适得其反，影响到大家之间的和睦。因此，在为客人做介绍时，一定要注意以下几点：
第一，在为他人做介绍时，一定要注意介绍的先后顺序。
第二，在为他人做介绍时，需要人们必须注意介绍的姿势。
第三，在为他人做介绍时，一定要注意所做介绍的内容。
第四，在为客人之间做介绍时，介绍人不可过于拘束。
除此之外，在向他人做介绍时，需要介绍者必须先考虑被介绍的双方，是否希望通过相互认识。因而，在做介绍之前，需要介绍者一定要先询问被介绍人的意见，这样才有可能避免在自以为是地为他人做介绍时，出现冷场的局面。
3、招呼一定要“打”得正确
在饭局应酬之间，人们难免会与他人发生接触、更无法避免地要与他人打招呼，只要招呼打得好，就一定会得到他人的认可。给他人以亲切的问候，往往可以增加饭局的乐趣。对于十分相熟之人，若是见面不主动打招呼，或者招呼打得不合理，也是一种失礼的行为。
李佳是一个不善言谈之人，某次，李佳受到朋友的邀请前去参加婚宴。在朋友的婚宴上，李佳意外地见到了自己单位另外一个部门的领导。李佳与这位领导同时发现了彼此，甚至还对视了几秒钟。按理说，即使对方不是自己的直接领导，但是出于礼貌李佳也应当主动走上前去跟其打声招呼。然而，李佳并没有这样做。与那位领导对视过后，李佳又继续跟自己熟悉的朋友聊天。
李佳原本就不善言谈，但因为工作十分努力而受到自己领导的器重。但通过那次宴会之后，李佳却发现自己的顶头上司好像变了，不再像以前那样看重自己了。周围的同事也不像以前那样主动跟自己说话了。对此，李佳十分的不解，本来就不爱说话的他，变得更加沉默了。那天，李佳出外去办事。当他办完事回到办公室时，在门口听到同事们一起议论李佳得罪了领导，而这位领导也就是那天宴会上的人事部经理，由于李佳没有主动跟其打招呼，公司的裁员名单出来了，李佳是其中之一。
在各种各样的饭局中，若是不懂得通过主动跟他人攀谈的方式来与人交往的话，你只能成为饭局中的“局外人”，而无法与饭局中人搞好关系、打成一团。即使你不善言谈，但是在必要的时候，也需要主动与他人打招呼。尤其在见到自己的领导也在场时，就更应当主动上前，亲切地表达自己的问候之情。因为这样做不仅是有礼貌，更能体现一个人修养。
饭局酒局人脉学
在参加各种各样的饭局应酬时，与你初次见面的人来，若你能够主动与其打招呼的话，往往可以为你日后的交往打下良好的基础；对于熟悉的人而言，若是你能主动打招呼的话，可以令你们之间的关系变得更加融洽；对于比自己地位高的人，若你能主动与其打招呼，则一定可以得到其青睐。要知道，主动与人打招呼乃是一种良好素养的表现。
不过，在饭局上，主动与人打招呼时，一定要注意自己的语言，尤其是关系比较亲密的人之间，更需要注意打招呼时的称谓。在与他人打招呼称呼对方时，千万不可一带而过，在称呼对方时，一定要让自己的语气加重，在称呼之后做稍许的停顿，之后再继续其他方面的交谈，只有这样做才能引起对方的注意，使其更加认真地听你说下去；在与人打招呼时，千万不可使用错误的称呼，更不可使用不恰当与禁用的称呼；再者就是庸俗低级的称呼不能使用，即使是非常熟悉的朋友在正式场合，也不可让自己的称呼太庸俗低级；还有与人打招呼时，千万不可因为搞不清楚对方的身份，而使用令人尴尬的称呼。
总而言之，只要你善于主动与他人打招呼，并让自己的这个“招呼”打得正确、打得漂亮，就一定可以为自己赢得好人缘，获得更多人的认可。
4、用寒暄的语言打好开场
寒暄是人们在日常社交的过程中，彼此见面时相互问候、应酬的话。或许有人会认为，寒暄的话语犹如乐曲的过门儿，并没有什么重要的地方。事实上，巧妙的寒暄乃是为打开良好饭局开场的最好铺垫。因此，在饭局开始之初，寒暄的话并不是简单地打招呼，更不是轻描淡写的问候，而是需要置身于饭局之中的人们必须具备的沟通技巧。在饭局之中，饭局的承办者与客人见面伊始，必须要说上几句应酬的话，从而让彼此之间的感情得到沟通，创造出一种十分和谐的气氛。
但凡那些在社交场合混得好、吃得开的人物，他们会越多地与一些陌生人打交道。再加上对于初次见面的人来说，能够给他人留下良好的印象是十分重要的。正所谓：“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。”之所以在社交场合有很多人能够一见如故，成为要好的朋友，主要原因便在于这些人抓住了与他人寒暄的机会。因此，对于两个从来都没有见过面的人来说，若想在短时间让彼此的心灵达到共鸣，说好寒暄的话是至关重要的。
美国总统里根曾经在1、98、4、年5、月访问过我国的上海复旦大学。他在一间大的教室面对一百多位第一次见面的复旦大学学生时，用这样的开场白，学生之间拉近关系，他说：“事实上，我与你们学校还有着很密切的联系，你们知道吗，你们的校长谢希德曾经与我的夫人一起就读于美国史密斯学院。如此算来，我与大家自然也是朋友了。”
听完里根此番话后，在场的每一位学生都深受感动。也就是这样短短的几句话，便很快将这一百多位学生与外国总统之间的距离缩短了许多。因而，在接下来的交谈，则变得十分顺畅、气氛也变得十分融洽了。
在人际交往的过程中，说好第一句寒暄话能够给他人以亲切、友善、贴心的感觉，这样便可以非常好地消除与他人之间的陌生感。对于饭局中的彼此而言，只要双方彼此留意，便有可能发现与双方所谓的“关系”。当面对一个毫不熟悉的人时，人们总会在无意识中让自己产生警戒与疏远的心理。这时，若是你能够做到察言观色，并在与对方交谈的过程中，发现彼此之间的共同点，并抓住这些共同点，进行必要的寒暄，拉近彼此之间的关系。
饭局酒局人脉学
在与他人寒暄时，一定要找到的关键是要谈论他人关心的话题，这样才能让他人乐于与你交谈。一旦你们之间的关系拉近了，那么才有可能让彼此之间推心置腹。而寒暄的话对于饭局中人而言，也是一种能够在短时间内拉近自己与他人关系的最佳方法。只有当一个人对他人真正感兴趣的时候，便会自然而然地去关注他人的一举一动、一言一行。而对方的每一个细节都有可能成为你与他展开交谈的切入点，若是对方愿意就你寻找的话题与你进行交谈的话，那么，便可以打开你们之间交流的大门，这样才能更好地继续交流下去。不过，需要必须注意的是，在对他人进行一番寒暄之时，千万不可只谈论自己，要少谈、最好不谈自己，而是应当多鼓励他人多说自己。这样，你才能在与他人交谈的过程中，得到更多有关于对方的信息，从而为你们进一步的交往创造机会。要知道，在饭局上，只有善于对他人的情感进行了解，并在了解对方心理与情感的基础之上，方能得出如何正确使用寒暄话，在什么时机该说些什么，这样的寒暄才能让对方与自己产生共鸣，使得你们之间交谈的气氛变得更加轻松、愉快。