书城保健养生365天最适宜糖尿病的食疗食谱
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第12章 第6月食谱(2)

莜麦粥。莜麦片100克,生山药100克,生鸡内金10克。先将生山药、生鸡内金拣杂、洗净、晒干或烘干研为细粉入锅,加水适量撒入莜麦片,边加热边搅拌至沸,小火煨煮,10分钟即成。早晚分两次服,应注意严格限制并减少早晚餐主食摄入量。有健脾、止渴、降糖等功效。主治各类糖尿病。

③药膳举例

莜麦饼。莜麦面150克,鸡蛋两个,麦麸30克,天花粉10克,薏苡仁30克,生山药50克,生鸡内金10克。先将天花粉、薏苡仁、生山药、生鸡内金分别拣杂、洗净,晒干或烘干,共研细粉,加筱麦面,麦麸拌匀,放入盆中,加鸡蛋两个(去壳)搅拌匀后再加清水适量,调拌成糊状,加适量植物油、拌和均匀,备用。平底锅置大火上,加植物油适量,中火烧至六成热时,用小火将莜麦糊逐个煎成质润松脆的圆饼,即成。早中晚作主食,当日吃完。有清热解毒、补虚健脾、降血脂、降血糖等功效。主治各类糖尿病。

(8)麦芽

①食疗原理

麦芽味甘,性微温。归脾、胃经,能消食、和胃。用于消化不良、肝气不舒等症。现代医学实验证明,不论炒麦芽、生麦芽,小量催乳,大量抑乳。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽水提醇沉精制成的注射液给家兔注射,可使血糖降低40%或更多,作用可维持7小时。麦芽具有降血脂及保肝作用。麦芽的醇提取物具有抗真菌作用。

②膳食指导

麦芽茶。生麦芽15克,生山楂15克,茵陈30克。水煎代茶饮,一个月为一疗程,连服3个月,可降血糖、降血脂。主治各类糖尿病。

③药膳举例

麦芽粥。生麦芽30克,生山药100克,生葛根10克,人参果15克,生鸡内金10克。先将生麦芽、生山药、生葛根、人参果、生鸡内金分别拣杂、洗净,晒干或烘干,研为细粉,入锅内,加清水适量,边搅拌边加热至沸,小火煨10分钟即得。佐食,当日服完,有健脾益肾、生津止渴、降血糖等功效。主治各类糖尿病。

食疗食谱6

1

芪杞烧乳鸽

【原料】

黄芪90克,枸杞子30克,乳鸽1只。

【做法】

①将乳鸽(未换毛的幼鸽)浸入水中淹死,去毛和内脏,洗净,放入炖盅内,加水适量,再加入黄芪和枸杞子。

②将盛鸽和药的盅放入锅内,隔水炖熟即成。

【功效】

补中益气,降血糖。适用于中气虚弱、体倦乏力、表虚多汗、疮溃后久不愈合、慢性疖疮、糖尿病等症。

2

土茯苓猪骨汤

【原料】

猪脊骨500克,土茯苓50克。

【做法】

将猪脊骨洗净剁成几块,加清水放入锅中炖约两小时,熬成3碗,撇去浮油和骨头,加入土茯苓,再煎炖至约两碗即可。

【功效】

有清胃泻火、养阴增液之功效,适用于糖尿病中消症。

3

山药糯米粥

【原料】

山药150克,糯米100克。

【做法】

①将山药去皮,洗净,切成小块;糯米淘洗干净,备用。

②锅内加水适量,放入糯米煮粥,五成熟时加入山药块,再煮至粥熟即成。

【功效】

山药有补中益气、长肌肉、止泄泻、治消渴、益肺固精、滋养强壮等功效,适用于治疗糖尿病、消化不良、食欲不振、遗精盗汗、虚劳咳嗽等症。

4

蛤蜊炖山药

【原料】

蛤蜊肉150克,山药150克,黄酒3毫升,姜、葱、食盐各3克。

【做法】

将山药洗净去皮切块,蛤蜊洗好,同入锅中,加姜、葱煮开后加黄酒与盐,小火炖熟即可;喝汤食蛤蜊肉与山药,常服有益。

【功效】

本品鲜香甘美,含蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、多种维生素、铁、钙、磷等。具有滋阴补肾、生津止渴之功效。适用于肾阴虚型糖尿病。

5

当归羊肉羹

【原料】

当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉500克,葱、生姜、料酒、味精各适量。

【做法】

①将羊肉洗净,放入铝锅内;将当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口,放入铝锅内;同时,将葱、生姜、食盐、料酒投放铝锅内;加水适量。

②将铝锅置武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂即成。

【功效】

补气血,降血糖。适用于血虚及病后气血不足和各种贫血、糖尿病等症。

6

蘑菇木耳生姜汤

【原料】

蘑菇50克,木耳、生姜各10克,盐3克。

【做法】

按常法水煎。

【功效】

适用于各类型糖尿病患者。

7

青豆角粥

【原料】

鲜青豆角(豇豆)100克,粳米150克。

【做法】

①将青豆角洗净,去筋及蒂,切碎,粳米淘洗干净,备用。

②锅内加水适量,放入粳米煮粥,八成熟时加入切碎的青豆角,再煮至粥熟即成。

【功效】

健脾补肾,益气,适用于糖尿病。

8

枸杞烧牛肉

【原料】

熟牛肉500克,枸杞子50克,鸡蛋2个,精盐、淀粉、味精、料酒、葱、姜、花椒各适量。

【做法】

将枸杞子分为两份,一份加水煎煮两次,提取浓缩液约300毫升,另一份洗净蒸熟。牛肉洗净切成小块。鸡蛋2个,打入碗内,加入淀粉搅成糊,加入牛肉浆匀,用热油炸至金黄色。将葱段、姜片、花椒、熟枸杞子放入大碗中,将炸好的肉块放在上面,再将清汤、精盐、味精、料酒调成的汁液浇上。入笼蒸约30分钟后,将肉块盛盘中,拣去葱、姜、花椒。原汤倒入锅内,加食醋和枸杞子浓缩汁,搅匀,烧沸后浇在肉块上即成。

【功效】

本品香浓味甘,具有补肾滋阴、强筋壮骨之功效。含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素B2、亚油酸、多种氨基酸等。适用于糖尿病脾虚不运肝肾不足者。

9

归参枸杞炖母鸡

【原料】

枸杞子20克,当归15克,党参15克,母鸡1只(约1500克),葱、生姜、料酒、食盐各适量。

【做法】

①将母鸡宰杀后,去毛桩和内脏,洗净;将枸杞子、当归、党参、放入鸡腹内,置砂锅中;加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量。

②将砂锅置武火上烧沸,改用文火煨炖,直至鸡肉粑烂即成。

【功效】

补血壮体,降低血糖。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和多种贫血、糖尿病等症。

10

荔枝鸡肠汤

【原料】

干荔枝肉15枚,雄鸡肠1具,姜、葱白各3克。

【做法】

将鸡肠洗净切成几段,入锅中以清水煎至半熟,加入荔枝、姜、葱,继续煮至鸡肠熟透即可。

【功效】

适用于肾虚型糖尿病,有益肾利浊、降血糖之功效。

11

苦瓜豆腐粥

【原料】

苦瓜120克,豆腐90克,大米100克。

【做法】

①将苦瓜洗净,切成小块;豆腐切成小块;大米淘洗干净,备用。

②锅内加水适量,放入大米煮粥,五成熟时加入苦瓜块、豆腐块,再煮至粥熟即成。

【功效】

苦瓜有补脾固肾、养血滋肝等功效;豆腐有滋阴润燥、清热解毒等功效。适用于各类型糖尿病患者。

12

乾坤蒸狗

【原料】

狗肉100克,天门冬6克,鸡肉50克,枸杞子6克,生地黄6克,甘草2克,猪肘肉50克,生姜2克,绍酒2毫升,葱白3克,胡椒粉1克,味精1克,麻油2毫升,食盐3克。

【做法】

①狗肉洗净,用凉水浸泡,待肉质发胀时,用木棒在肉上轻轻反复捶敲,边捶边用清水冲净,直到肉质变松、血水滴尽为止,然后切成指条,用水浸泡。将四味中药(天门冬、枸杞子、地地黄、甘草)洗净,用纱布包好备用。将锅内水烧沸,放柏木一段,再放入狗肉、姜、葱、绍酒,用武火煮透,然后将狗肉捞出,用凉水漂上。鸡肉和猪肘肉用沸水焯透,冲洗干净。

②铝锅内加水,放入鸡肉、猪肘肉、姜、葱,烧开,撇去浮沫,小火煮至半熟,下入狗肉,再煮至鸡肉和猪肘肉全熟时,捞出葱、姜,挑出狗肉放在罐子内,将药包也放在罐子内。将锅内汤下入料酒、胡椒粉,烧开,加食盐、味精调好味,倒入盛狗肉的罐子内,盖上盖,复上笼蒸至大气上来即成。

【功效】

本品香浓味醇,含蛋白质、脂肪、多种维生素、多种氨基酸、地黄素,胡萝卜素、亚油酸等,有保肝、降低血糖、降低胆固醇的作用。具有益气滋阴、温肾壮阳之功效。适用于肝肾不足、脾肾阳虚之糖尿病。

13

归参山药猪腰

【原料】

当归10克,党参10克,山药10克,猪腰500克,酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

【做法】

①将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铝锅内。

②将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内。

③在铝锅内加水适量,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里。

④将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。

【功效】

养血,补气,补肾,降血糖。适用于血损肾亏所致的心悸、气短、腰酸痛、失眠、多汗、糖尿病等症。

14

猪胰荠菜汤

【原料】

荠菜50克,猪胰1具,绍酒10克,鸡蛋1个,生粉20克,盐5克,姜5克,葱10克,酱油10克,素油30克。

【做法】

①把荠菜洗净;猪胰洗净,切成薄片;姜切丝,葱切花。

②把猪胰片放碗内,加入绍酒、生粉、盐、酱油、鸡蛋,加清水拌成稠状。