书城保健养生365天最适宜糖尿病的食疗食谱
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第13章 第6月食谱(3)

③把锅置中火上烧热,加入素油,六成热时,下入姜、葱煸香,加入上汤500毫升,烧沸;下入猪胰,加入荠菜3分钟即成。

【功效】

滋阴补血,止消渴。适用于上下消型糖尿病患者。

15

香菇豆腐粥

【原料】

水发香菇60克,豆腐100克,大米100克。

【做法】

①将水发香菇去杂,洗净,切成小块;豆腐切成小块;大米淘洗干净,备用。

②锅内加水适量,放入大米煮粥,五成熟时加入香菇块、豆腐块,再煮至粥熟即成。

【功效】

适用于各类型糖尿病患者。

16

淮山苁蓉汤圆

【原料】

淮山药60克,巴戟天50克,肉苁蓉40克,汤圆200克,食盐、姜、葱、味精适量。

【做法】

将三味中药水煎去渣留汁,再用药汁煮汤圆,熟透后加食盐、姜、葱及味精调味即成。

【功效】

本品鲜香可口,含蛋白质、氨基酸、多种维生素、淀粉、粗纤维、铁、钙、磷、树脂、生物碱等。具有滋肾壮阳之功效。适用于糖尿病属阴阳两虚,症见阳痿者。

17

冬麦燕窝

【原料】

麦冬20克,燕窝3克,鸡汤250克,盐2克。

【做法】

①把燕窝放入45℃温水中浸泡发透,用镊子夹去燕毛,洗净,麦冬去心,洗净。

②将燕窝、麦冬、鸡汤放入蒸杯中,加入盐,搅拌即可。

③将蒸杯置于武火大气中蒸45分钟即成。

【功效】

滋阴润肺,清热生津。用于上消型糖尿之肺热伤津型患者。

18

冬笋豆腐汤

【原料】

冬笋100克,豆腐120克,水发冬菇25克,虾仁15克,食用油、酱油、料酒、姜丝、葱末、精盐、味精、香油、胡椒粉、香菜末各适量。

【做法】

①将豆腐洗净切块;冬笋洗净切片;冬菇去蒂,洗净切片,备用。

②炒锅上火,放入食用油烧热,投入姜丝、葱末炝锅,加入豆腐块、冬笋片、冬菇片、虾仁、酱油、料酒、精盐,再加水适量,大火烧沸,改用文火煮15~20分钟,调入香油、胡椒粉,撒上香菜末即成。

【功效】

冬笋性寒,味甘,有清热化痰、益气和胃、生津止渴等功效,豆腐益气和中、生津润燥:清热解毒。本汤可具补益脾肾之效。适用于糖尿病、高血压等。

19

山药木耳粥

【原料】

山药20克,黑木耳(水发)30克,粳米60克。

【功效】

滋阴润肺,调节血糖。适用于三消型糖尿病脾胃虚弱、咯血患者食用。

【做法】

①将山药打成细粉;黑木耳用45℃温水浸泡,撕成瓣状;粳米淘洗干净。

②将粳米、黑木耳同放炖锅内,加水600毫升,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,加入山药粉,再煮15分钟即成。

20

白果圆子羹

【原料】

糯米小圆子30只,白果90克,生梨30克,苹果30克,香蕉2根,橘子1个,红枣30克,白糖40克,菠萝蜜、桂花各适量。

【做法】

①将白果用刀切成粒;将香蕉等水果也切成颗粒(即小丁)。

②将糯米洗净,放入容器中,加入冷水浸泡至用手指碾搓能成粉时,然后带水放入石磨中研磨成细腻的浆,装入布袋中(布袋先扎牢在磨嘴上,再装浆),扎牢布袋口,平放在木头蒸架上,布袋上压适当重的石块,压至浆结块(也可将布袋吊起,沥掉其中大部分水),使之不粘手为止。取其一团,搓成圆长条形,揪成小块,捏成小碗形,中间放入馅心包拢,搓圆搓光,即成糯米小圆子。

③将锅洗净。放入一大碗水(也可适当多一点),加入白糖置武火上烧开,投入糯米小圆子,煮至变色(煮熟之色),浮在水面时,即放入白果、水果、桂花,烧滚,洒上湿淀粉(分几次洒入),用手勺推匀,形成半厚芡,出锅装在汤碗中,即可食饮。

功效】

滋阴润肺。适用于肺阴虚所致干咳短气、痰少而稠、消渴咽干、声音嘶哑、烦热、盗汗、大便秘结等症。

21

山药芡实饼

【原料】

山药150克,生芡实180克,生鸡内金90克,白面粉250克。

【做法】

①先将生芡实用水淘去浮皮,晒干,打细过筛。

②将生鸡内金打细,过筛,置盆内,加开水浸半日许。

③将山药、芡实粉、白面粉,用浸有鸡内金的水和匀,擀成极薄小饼,烤成焦黄色,如饼干样。

【功效】

补益老人,化痰理气,降血糖。适用于糖尿病,以及老人气虚,不能行痰,致痰气郁结,胸肋满闷,肋下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜,并治疝气。

22

绿豆南瓜汤

【原料】

绿豆100克,南瓜250克。

【做法】

①将绿豆淘洗干净;南瓜去瓤洗净,切成小块,备用。

②锅内加水适量,放入绿豆,大火烧沸,改用文火煮15分钟,加入南瓜块,再煮沸15分钟即成。

【功效】

绿豆祛热解暑、降压明目、利尿消肿;南瓜性温、味甘,有消炎止痛、补中益气、解毒杀虫等功效,经常食用南瓜,对糖尿病人、贫血者大有裨益。适用于各类型糖尿病等。

23

洋葱兔肉粥

【原料】

洋葱120克,兔肉60克,大米100克,咸鸭蛋1个。

【做法】

①将洋葱洗净,切成小块;兔肉切丝;大米淘洗干净,备用。

②锅内加水适量,放入大米煮粥,五成熟时加入洋葱块、兔肉丝,再煮至粥熟即成。食时佐以咸鸭蛋。

【功效】

洋葱有化湿去痰、和胃下气、降糖降压等功效,适用于糖尿病、高血压患者。

24

糖熘白果

【原料】

水发白果150克,白糖60克,淀粉25克,清水300毫升,碱适量。

【做法】

①将白果砸破剥去外壳,放入锅内,加清水及碱(适量)烧开,用炊帚刷去皮,捏去白果芯,装入碗内,加清水,上笼蒸熟,取出备用。

②将锅内加清水,放入白果、白糖,置火上烧开,撇去浮沫,勾上芡,倒入盘内即成。

【功效】

养阴润肺,止咳生津。适用于肺阴虚所致久咳、干咳短气、口渴咽干、形体消瘦、潮热、盗汗等。

25

人参面筋

【原料】

当归10克,面筋400克,水发香菇75克,冬笋75克,芹菜珠10克,番茄1个,花生油500克(实耗50克),精盐10克。

【做法】

①将面筋用手揪成直径1.5厘米、高2厘米的圆柱形小粒;香蘑去蒂,切片;冬笋切滚刀块;番茄切豆粒状;当归切片。

②将面筋放油锅内炸成赤色,浸入沸水,再片成厚0.7厘米的圆片,将面筋,香菇、人参、当归、冬笋、精盐(1.5克)、水(500克)煮至面筋发软,捞起沥干(除去当归),汤装入碗中沉淀。

③取圆碗一个,碗里拌匀花生油,将香菇片排放在碗底的两边,再放入冬笋块,倒入沉淀过的清汤100克;再取小碗一个,放入当归片、人参片、水150克,两碗一并放进蒸笼,用武火蒸20分钟,取出将圆碗里的蒸料翻扣在汤碗中。

④炒锅放在中火上,倒入沉淀过的清汤250克、清水250克、精盐1.5克、味精煮沸,撒入芹菜珠、番茄,倒入小碗中的人参当归汤调匀,起锅轻轻浇入汤碗即成。

【功效】

补血和血,降血糖。适用于脾虚血少所出现的多种贫血、糖尿病等症。

26

菠菜银耳汤

【原料】

鲜菠菜根200克,银耳20克。

【做法】

将鲜菠菜根洗净切碎,与银耳水煎成汤。

【功效】

有滋阴清热之功效,适用于阴虚内热型糖尿病口渴多饮、大便秘结者。

27

蛋皮什锦饭

【原料】

鸡蛋3个,糯米饭100克,猪瘦肉丁50克,笋肉30克,水发香菇、熟青豆各15克,青葱、淀粉、黄酒、精盐、味精、精制植物油各适量。

【做法】

①将猪肉、笋肉、香菇分别切成丁,笋丁放在水中煮一下,猪瘦肉丁拌上黄酒、精盐及少许淀粉。

②炒锅上火,放油烧热,下猪瘦肉丁熘熟,再下笋丁、香菇丁炒匀,然后倒入糯米饭翻炒,加精盐、味精调味,最后投入熟青豆炒匀,起锅作馅。

③鸡蛋打入碗中,加少许精盐,搅打均匀,拌入淀粉调成糊。平底锅刷上精制植物油,下一半鸡蛋糊,转动锅子摊成薄饼,见蛋饼凝结,翻面,中间放上一半糯米馅,将圆饼两边向中间对折起锅。

④依法再将另一半鸡蛋糊和糯米馅制成蛋卷,两个蛋卷装一盘,即成蛋皮什锦饭。

【功效】

健脾养血,益气降糖。适用于单纯性肥胖症、糖尿病、慢性气管炎、肺结核、颈淋巴结核、疖、疔等病症。

28

川贝母煮梨

【原料】

川贝母15克,雪梨1只,水800升。

【做法】

①将川贝母碾成细粉。

②梨子去皮、核,切薄片。

③将川贝母、梨片放入锅内,加入清水,用武火烧三沸,用文火炖煮35分钟即成。

【功效】

润肺止咳。适用于上消型糖尿病患者食用。

29

山药炖猪蹄

【原料】

鲜山药250克,猪蹄4个(1千克左右),食盐5克。

【做法】

①将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口,放入锅中;凶山药切块。

②将山药和猪蹄放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,再用文火炖熬,直至熟烂即成。

【功效】

补血消肿,降血糖。适用于血虚四肢疼痛、疮疡肿痛、糖尿病等症。

30

苦瓜石榴汤

【原料】

苦瓜1条,鲜番石榴5个。

【做法】

将上两味洗净,用水煎服。

【功效】

有清热生津、润肺止渴之功效,适用于糖尿病上消症。