书城管理轻松开店
6920000000008

第8章 面子问题——装扮店铺的环境(2)

招牌的设计还要考虑到白天和黑夜的不同效果,像我们前面所提到的以经营烧烤为主的“尹赖仕”,由于其主要生意是在夜晚,甚至是深夜,因而它的招牌便用霓虹灯制成。入夜,霓虹灯闪烁,人来人往,远远看去,给人一种温暖如春的感觉,既醒目惹眼,又使人食欲大增,可谓相得益彰。当然,招牌除了做到醒目以外,还应当考虑它与周围环境的协调。

现在的商业经营越来越多地加进了文化成分,文化的含量高了,商品的价格自然也就水涨船高,比起单纯地提高产品质量,这样的办法明显地会起到事半功倍的效果。

很显然,环境的营造有利于提高企业的经营业绩,塑造企业的形象。现如今的饭店装修,早就不再是千人一面了。比如内蒙古的小肥羊,外面是蒙古包式的装修,门口站着的服务员,一律穿着蒙古族的服饰。一家川妹子饭店,除了门口挂着一串红辣椒作为“招牌”外,所有的女服务员都来自成都,一副村姑的打扮,体现了四川辣妹子的清纯……在某酒店开业的现场,制造了一个东条英机雕像向中国人民下跪谢罪的场景,引起了众多市民的关注。据了解,为了让广大青少年牢记历史,肩负振兴中华民族的使命,高举爱国旗帜,该酒店特意聘请海口雄鹰雕塑工作室邵福元先生制作了这个日本甲级战犯东条英机向中国人民下跪谢罪的雕像。毫无疑问,这尊雕塑也成了该饭店环境装扮中不可忽略的一部分。俟酒店的员工接受教育后,该酒店将把这尊雕塑转移到这个市的“抗日战士网吧”中。广大爱国人士纷纷表示,日本战犯理应向中国人民谢罪。

3 商业场所装修的功用

提升店铺的档次

俗话说,人靠衣装马靠鞍。一个城市有着标志性的建筑物,一个人有着适合自己的衣饰,那么用来面对顾客的商铺呢?实际上这个问题的答案十分简单,店铺的装修不但可以将自己和其他的商铺区别开来,好的装修还可以提升店铺的档次。

精明的商人都知道,有文化品位的生意才能升值,才能做大做强。在这方面,我的一个朋友就显得十分内行。他在南方一个城市的闹市区开了一家颇具规模的餐馆,为了与这一条街上的众多餐馆区别开来,他可谓绞尽脑汁。后来,他想出了一个绝招,用绿色植物来装点大厅,将自己的餐馆办成花园式的美丽的餐馆。结合这个想法,他与一家花圃公司签订了协议,由花圃公司给他提供上万盆花卉,供他装点餐厅。当顾客喜欢这里的鲜花时,他又顺便将鲜花卖给顾客,这样,他不出一分钱,巧借别人的鲜花打扮了自己餐馆的环境。他与花圃公司可谓是各得其所,一个装扮了餐馆的环境,一个销售了公司的花卉。为了将环境营造得更加美丽,在一进大门的地方,他专门设计了一个长长的走廊,上下左右全部以绿色植物相缀而成,使顾客一进门便呼吸到了大自然的气息。这样的环境,再配上训练有素的服务,饭店的档次自然提升,菜的价格自然也就上去了。

谈到这个成功的创意,他颇有体会地说:“现在的餐馆,哪家没有一两个有名的厨师?做的菜实际上都大同小异。来我们这里的顾客,与其说吃味道,还不如说是吃环境。环境的重要性绝不亚于菜的味道!”他还针对这个城市有16个少数民族的特点,推出16种民族风味的菜品,顾客点哪一道民族风味菜的时候,他就让穿着哪一个民族服饰的服务员上菜。上完菜后,穿着这一个民族服饰的服务员还可以根据顾客的需要,对这道菜肴作简单的介绍。结果,这些菜都受到了顾客的好评。

弥补店铺环境的缺陷

有时候,商业装修还可以起到弥补店铺环境缺陷的作用。

许多人在租铺面时都遇到过这样的难题:如果只租临街一楼的铺面租金往往很贵,要是连同二楼也租下来的话,房租自然会便宜一些,但二楼的房子又不好安排使用。此时,一些商家就会灵机一动,在楼上设置一些雅座,在二楼的楼梯入口处挂上一个“雅座楼上请”的精致招牌,楼上照样做生意,这真个是“变废为宝”的高招、奇招。

区分行业

在门口挂一块毛巾,我们就知道它是理发店;撑一杆旗子,在上面书一个“酒”字,我们就明白这是一个酒家……用类似的招牌所形成的店铺的“面孔”我们早已熟悉。

国外的一些连锁店很重视门店的装修,如富士冲印店的草绿色与柯达冲印店的金黄色,让你永远不会将他们混淆;肯德基那个面带微笑的老头形象,时常是以黑白图像出现在你的面前;还有麦当劳店门口吉庆的火红,沃尔玛的蓝白相间……许多商厦、银行等部门都喜欢在大门的两边摆放两尊石狮子,以彰显权力与尊贵。

既然如此,好的装修就应该体现出自己独特的风格,如昆明有一家经营地方小吃过桥米线的餐馆,其内部装修就别有风味。在它古色古香的建筑中,将大厅分为里外两间,在外间卖大众化的低价米线,除了放置鱼缸养殖一些热带鱼之外别无其他,主要考虑实用和大气;里间作为贵宾区并设有雅座,在顾客进门的地方修了一座桥,有水从桥下流过,这是顾客入门的必经之地。顾客从桥上经过时,不但可以听到悦耳的音乐伴随着水流的声音,抬头还可以看见桥的上方悬挂着的一帧由名家书写的手迹,其内容即是过桥米线的由来……入夜,小桥边还会上演一出出精彩的民族风情节目。这一切,将高贵与典雅孕育其中,即便是过桥米线的价格贵一点,顾客从心理上也能够接受。这就是店家做生意的诀窍,你不得不佩服店老板的精明和创新。

这个道理告诉我们,有文化层次的消费才是长久的消费,也才是够品位的消费,当然也就容易赚钱。懂得了这个道理,我们就不会忽视装修中的文化底蕴了。

某专科医院的负责人向我咨询,他们地处闹市中心,有着一流的专家和设备,为何门诊量那么少?我经过一番考察后发现,这家医院虽然地处繁华市区,而且是一家规模较大的专业眼科医院,但每天的门诊量仅有八九十人,这与他们4000多平方米的诊所面积极不相称。于是,我向他们提出了加强商业性和专业性的建议,将一楼临街的地方作为铺面推出,专门经营眼镜等相关的产品;从二楼开始,强调这里的眼科专科特色,除了在门楣上悬挂“专家门诊”的标志外,最好再将该专家的专业特长和从业的经历加以介绍,以赢得病人的信任。同时,适当推出广告,重点强调该医院门诊在眼科方面的特殊贡献和众多专家的专业特长……经过这样一番改造,该医院门诊的情况大有改观。

4 商业场所装修要注意体现档次

考虑空间布局

作为营业商铺,除非是一些特殊行业需要搞得怪模怪样、花里胡哨,一般的店铺,还是以简洁、大方、安全、实用的装修布局为宜,但又不能过于简单。如果是在一个面积非常大的大厅里做生意,为了不至于给顾客以一种被冷落的感觉,可以在门口适当安排迎宾小姐,笑脸相迎,这样既显得落落大方,又亲切自然,很容易获得顾客的好感。

不要小看一盆鲜花的装饰作用,如果将一盆小小的鲜花摆放得当,不仅能够让店内花香四溢,还能使人眼前一亮,给人带来一种生命的气息。从美化环境、调节空气着想,从提升你店铺的品位、获得顾客对你店铺的评价着想,一盆小小的鲜花将拉近你与顾客的距离,并让顾客对你的店铺产生好感。

注意色彩搭配

色调的装饰可以增加空间感,给人以开阔的视觉。清爽、雅致的环境能使人感到轻松、愉悦,比如美容院等场所采用浅色调就比较适宜。深色调的装饰适宜于银行、证券投资交易所等地方,采用这样的色彩会给人一种稳重、放心的感觉。当然,我们要注意的是色彩的搭配不能显得过于阴暗,否则会给人一种压抑之感。紫色显得高贵、有品位,适合于酒吧,再辅之以柔和的灯光、紫色的桌布,一个平平常常的酒吧一下子便能显出它的高档与华贵。

色彩的搭配有两方面需要注意,即外部色彩和内部色彩。外部色彩要考虑与周围其他建筑相协调,切忌雷同,要充分彰显自己的品位;内部装饰既要与光线等总体布置相配合,又要充分考虑到顾客的接受程度和喜好。比如,中国人喜欢大红大紫,这样的颜色既喜庆又醒目,很容易获得大家的好感,有的店家便投其所好,不但充分使用红色作装饰,甚至在春节等传统的节日里以大红的中国结等点缀于店中,吸引顾客,收到了很好的效果。

考虑光线和窗户的布局

光线好的地方让人心里感觉到舒坦,反之会让人觉得晦暗。因而,一个顾客在给店面打分的时候,明亮的感觉会对他产生比较大的影响。

平时我们形容那些不正规的商业场所时,往往会使用“黑店”这个词。既然我们是做生意的,为了更多地吸引顾客光临,为什么不让店铺的房间宽敞明亮些呢?窗户开得多与少当然与光线有关系,但我们也不主张你将一面墙上搞得到处都是窗户。如果采用大的落地玻璃窗,窗户的数量也不要太多,开一两扇就足以达到向顾客“敞开心扉”的效果。

日本东京有一家餐馆在灯光上使出新招,利用有色灯光让女性在店里看起来更漂亮,从而吸引更多的女性顾客光临。他们认为,日本人的脸色中红色较少,如果照上略带红色的光线会显得好看一些,而且光线从下方反射会使女性看起来含情脉脉。

位于东京银座的一家仅限女性进入的酒吧,就巧妙地使用了使女性顾客看起来更加美丽的橙黄色,将店内的墙壁也全部涂成橙黄色,墙壁的间隙及木制的材料之间安装的白炽灯可发射出柔和的橙色光线,使女性看起来更楚楚动人,该店生意也因此日渐兴隆。而另外一家糕点店在过去曾使用蓝色及绿色的桌布,后来该店也换成了橙黄色的桌布,再用聚光灯从天花板照射下来,略带红色的反射光线柔和地照射在顾客的脸上,使女性顾客看起来更加美丽动人。这种照明效果大受女性顾客的欢迎,顾客数量大增。

想不到,看人的“脸色”行事,居然也让精明的商家找到了商机!

注意体现行业和业主的个性特征

没有特色的东西引不起别人的注意,没有特点的装饰同样很容易被人忽略。

一家卖牛仔服的专营店,用图钉将一条牛仔裤钉在门头,吸引顾客;一家酒店在路边的门口设置一口大酒缸,回头客较多;一个以“农家风格”经营的小餐馆,在顾客经过之处的案板上,放了一头猪皮已撑开的“标本”,惹得食客垂涎欲滴……这些颇具个性化的装饰,让顾客过目难忘,起到了很好的促销作用,展示了企业的形象,令人回味。