多年以来，好利来一直以行业领跑者的姿态在迅猛发展，2000年被“中国名牌产品市场保护调查所”列为国家“重点保护品牌”；2002年成为食品行业首家被中国消费者协会授予3·15标志的企业，并通过ISO9000：2000质量管理体系认证；2003年，通过HACCP食品安全体系认证，并被国家食品质量监督检验中心定为食品行业唯一一家月饼生产过程全程跟踪的企业，并批准在产品外包装上注明：“国家食品质量监督检验中心产品保证”字样。2002~2004年，凭借自身强劲实力，好利来蝉联了全国月饼、蛋糕销量双冠王。
为什么在短短的10多年里，好利来就从一个小小的面包房发展成为大型集团企业，而且在全国大部分城市开设了面包房连锁店？在全国各地的好利来连锁店中，买到的产品永远是那么新鲜可口，受到的服务永远是热情周到，看到的餐厅永远是干净整洁……好利来的管理者们不可能每时每刻都在所有的餐厅内辅导监督，那么是什么因素在驱使好利来的员工始终保持良好的服务热情，又是什么因素在监督着好利来员工的服务质量，这个因素就是好利来建立的神秘顾客检查系统。
好利来神秘顾客检查系统是好利来公司于2000年推出的一种连锁店营运状况检查系统，该系统首先要求在有好利来连锁店的城市寻找神秘顾客。神秘顾客就是好利来的一般顾客，顾客的身份是保密的，检查连锁店的时间不固定，而且是随机检查，因此显得非常神秘，故称为神秘顾客。神秘顾客的人选是从事过服务行业的，并且有一定的服务经验，这些神秘顾客对工作必须认真负责，能及时完成每月的检查工作。神秘顾客找到以后，由好利来管理部门建立神秘顾客档案，当面或电话与之沟通和培训，使之尽快了解好利来，了解神秘顾客检查的内容和检查方法，并提供相应的检查表格和检查说明细则。培训完以后就可开始正式工作。每家店每月检查一次，检查的内容包括产品品质、服务、卫生、设施等内容，神秘顾客把检查结果记录下来，并在24小时内，以电子邮件或传真的形式发给好利来的管理部门。每月的检查须在当月28日之前全部完成。当然检查是有偿的，好利来会在每月10日之前将上月的检查费用通过银行或邮局统一汇出，检查费用标准大概是每检查一家好利来餐厅，给付相应的人民币。
案例9：肯德基的销售七步骤
不管是在美国，还是在中国，也不管是在法国，还是在南非，只要走进全球任何一家肯德基餐厅，顾客所见到的和所感受到的，除了服务员的肤色不同或语言不同之外，其他所享受的产品，享受的服务都是完全一样的，就连服务员所说的每一句话都那么相似。在几十年的发展中，肯德基从无到有，从一个推着一口炸锅沿街叫卖的小摊贩，一直发展到成为全球快餐业最大的连锁企业，这些都归功于肯德基严格的培训，包括管理、销售、产品制作等等形形色色的培训。每一家肯德基快餐厅内，都有一个专门用于存放培训资料的柜子，里面完好地摆放着这些培训手册，餐厅内的每一次培训，每一个人的培训都离不开这些培训资料。这些资料对肯德基的发展起着关键的作用。
不管是在全球哪个角落，肯德基的服务人员在为每一个顾客服务时，不管是老人还是妇女儿童，服务水准都是一样的，因为肯德基的销售培训永远是七步骤。
第一步，欢迎顾客。顾客进餐厅的第一印象非常重要，所以必须在顾客进门的5秒钟之内跟顾客打招呼，不管餐厅内的任何工作人员（包括管理人员）只要在大堂内看到顾客，就必须跟顾客打招呼。打招呼时，眼睛应该注视顾客，不能旁顾，要面带微笑。
第二步，询问是在餐厅内就餐还是带走。当顾客走进点餐的柜台时，收银员应该询问顾客是在餐厅内就餐还是带走，询问的目的主要是为餐饮摆放提前做好准备，如果顾客点的餐饮是带走的话，服务生可以把餐饮直接放在外带手提袋中；如果是餐厅内就餐，服务生则直接把餐饮码放在就餐托盘中，这样就可以节省时间。在餐厅内就餐的食品包装方式与外带的食品包装方式不同，并且摆放的顺序和位置都有严格要求。如饮料必须放置在托盘中靠近顾客的一端，在餐厅内就餐的顾客端起来比较方便，饮料也不容易洒；如果是外带，饮料必须放置在饮料外带手提袋中，做到冷热分开，这样顾客的食品不会在短时间内变凉。
第三步，点餐。在顾客点餐时，收银员需要注意的是必须重复顾客的点餐内容，这样做一是避免沟通错误导致点错餐饮；二是给其他服务生以信号，其他服务生可以根据收银员的话语做配餐准备，并使收银员自己加深记忆。
第四步，建议销售。建议销售是一个非常重要的步骤，此步骤的目的主要是增加“客单价”（“客单价”就是平均每一次顾客点餐的金额，肯德基内部称为“AC”）。如果建议销售做得好，“客单价”提高1~2元是完全没有问题的（如肯德基的客单价为20元左右），所以经过建议销售步骤，肯德基的营业总额提升十分惊人。
建议销售是有技巧的，主要是建议销售一些促销的食品，大份的食品，快到保质时间的食品，还有根据顾客点餐内容进行搭配的食品等等，这样既能让肯德基店的营业额得到提升，又能让顾客感觉肯德基店的服务十分周到，做到让顾客满意。
在建议销售时，应该注意一些禁忌，如不能向儿童建议销售食品，不能建议销售两种以上的食品，不能建议顾客已经点过的餐饮等等。这些步骤的目的都是为了避免引起顾客的反感，避免让顾客产生强买强卖的感觉。
第五步，配餐，重复点餐内容。配餐是有顺序的，不是随意为顾客摆放食品，而是按照标准的配餐流程进行操作。配餐时应先配主餐后取配餐，并且必须按照标准的位置码放。如主餐应该码放在托盘的中间位置，配餐应该码放在主餐的两边，饮料应该码放在靠近顾客的一边，餐巾纸应该放在靠近顾客右手边的地方，以方便顾客取用，而作料和小勺等餐具应该放在餐巾纸的上面，以免弄脏等等。
如果顾客点的是带走的餐饮，应该按照带走的标准进行配餐。如食品不能裸露，不得不裸露的食品必须装在纸袋中，然后再放在外带手提袋中。
第二次重复点餐内容的目的跟第一次重复的目的不同，第一次是在收银员听完顾客点餐内容，收取顾客餐饮钱款之前，是对顾客点餐内容的重复，目的是防止因收银员听错而导致的点餐疏漏。第二次重复是在服务生按照点餐单配餐完成后交给顾客前对顾客点餐内容的重复，目的是防止服务生配错餐。
第六步，收银、找零。收银、找零必须做到唱收唱付，双手接递，体现对顾客的尊重，最后关抽屉。
在现金的摆放上也有明确规定。肯德基收银机存放现金的抽屉被分隔成了一个个的小格子，用来码放不同面值的现金。现金码放的要求大致为：按票面金额大小分开码放，大额钞票单独码放，当累计到一定的金额后及时存放到保险柜内；硬币等零钱单独摆放在抽屉中等等。
第七步，欢送顾客。最后一步就是欢送顾客。顾客收到服务生配送好的食品后，不论任何人都必须跟顾客说“欢迎您下次光临”之类的话，对买完肯德基快餐食品后外带的顾客，由为顾客配餐的服务生来说这样的欢送语；对在餐厅内就餐的顾客，当他们就餐完毕后离开餐厅前，由在餐厅内流动服务的服务生向顾客说这样的欢送语。
在肯德基，简单的收银动作也被分解成细致的七步骤，每一位新来的收银员都必须先期接受收银七步骤培训，一直到熟练掌握七步骤，能够单独为顾客服务为止。所以，不管顾客进入哪一个肯德基餐厅，都会受到肯德基这一严格的程序化服务。肯德基通过这一措施，把快餐服务的标准化流程传到了世界各地，既做到了统一服务，又节约了培训成本，还能做到顾客满意，可谓一举多得。现在，肯德基又按照人体工效学原理，把餐厅内所有的服务动作进行了分解，包括产品烹制，卫生清洁等，通过全球一致化的服务动作，让肯德基每一位员工的服务行为都保持一致，这些就是肯德基的核心竞争力。