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第21章 店铺内部设计与布局技巧(1)

店铺主体就在于内部,而且商品展示效果以及服务效率等均与店铺内部设计与布置是否合理有关。本节主要讲述布局设计,而有关商品陈列的内容则放在第四章中讲述,读者应有意识地将两者联系起来看。

一、店内布局的五大原则

店内布局一般要根据店铺的类型、员工数量的多少、经营品种的多少、季节和业务发展变化等不同情况,进行合理布置。同时它们的共同要求是:方便商品的搬运、保管;充分发挥各种设备的使用效能;能够便利员工提高服务效率;最大限度地便利顾客购物。总之,合理的店内布局的设计应依据下列5个原则:1.明显地反映本店经营商品的特点不管何种店铺都要合理分布商品,特别是靠店门一侧是顾客出入最频繁的地方,应把商品布置得琳琅满目、丰富多彩,使之可以启发顾客的需要,便利顾客购买。

2.便利顾客选购

经营者应把销售量大、大众化、价格较低、绚丽多彩的商品布置在靠门的柜台,应把花色品种复杂、需要细选的商品及贵重商品,设置在店铺深处,把消费上有连带性的商品种类邻近设置、互相衔接,给顾客提供购买与选择商品的便利条件。

3.商品特性

例如,将需要鉴别色泽的商品,尽量选择在自然光线充足的地点。如需要当场试用商品,其出售商品部位应与服务设施地点邻接,便于顾客试用或安装。

4.有足够的顾客活动空间

这包括可以实地表演和操作示范的空间,如服装、电脑、音响设备及其他家用电器的销售,经常要进行现场表演或操作示范。

5.要能使顾客平均分散开来经营者应根据店铺规模交易次数以及季节变化和业务规律,合理分配商品摆放位置,以便使顾客进入店铺后,能平均分散开来,避免忙闲不均的现象。

当然了,店铺的店内布局也并非固定不变,它通常要根据季节变化、节日活动、经营范围和商品结构的调整等因素,做适当的调整。要常换常新,经常保持新颖动人。在调整部分中也应注意符合上述原则。

二、店内布置的四种类型

店内布局有以下四种类型:

1.沿墙式

柜台、货架等设备沿墙布置,由于墙面大多为直线,所以柜架也成直线布置。这是基本的普遍的设计形式。采取这种布置方式,其售货柜台较长,能够陈列储备较多的商品,有利于减少店员、节省人力,便于店员互相协作,并有利于安全管理。

2.岛屿式

柜台以岛状分布,用柜台围成闭合式,中央设置货架,可布置成正方形、长方形、圆形、三角形等多种形式。这种形式一般用于出售体积较小的商品种类,它可以充分利用营业面积,在保证顾客流动占用面积的条件下,布置更多的售货工作现场,采取不同的岛屿形状,装饰和美化营业场所。岛屿式布置的柜台周边较长,陈列商品较多,便于顾客观赏、选购,顾客流动较灵活,视觉开阔。由于岛屿式售货现场与辅助业务场所隔离。不便于在营业时间内临时补充商品,同时,因为存货面积有限,不能储备较多的备售商品,会增加续货补货的劳动量。

3.斜角式

将柜台、货架等设备与营业场所的柱网成斜角布置。斜向布置能使室内视距拉长而造成更为深远效果,使室内既有变化又有明显的规律性,而使营业场所获得良好的视觉效果。

4.陈列式

把工作现场敞开布置,形成一个商品展览陈列出售的营业场所,店员与顾客没有严格界限,在同一面积内活动。它利用不同造型的陈列设备,分类分组,随着客流走向和人流密度变化而灵活布置,使厅内气氛活泼。它的特点是便于顾客参观选购商品,充分利用营业面积,疏散流量,也有利于提高服务质量,是一种比较先进的设计形式,也正为越来越多的店铺经营者所采用。目前店铺采用的销售方式有隔绝式和敞开式两种。

1.隔绝式

用柜台将顾客与店员隔开,顾客不能进入销售的工作现场。商品必须通过店员转交顾客。它便于对商品的管理。但由于顾客不能直接接触商品,不便于广泛、自然地参观选购,同时增加了劳动强度。一般适用于贵重商品、易污损商品、药品及技术构造复杂商品。

2.敞开式

商品展示在售货现场的柜架上允许顾客直接挑选商品,店员工作现场与顾客活动场地合为一体。这种销售方式迎合新的购物理念,由顾客自行挑选,从而提高售货效率和服务质量。但采用这种售货形式必须注意采取一些相应措施,加强商品管理和安全工作,店员应随时整理商品,保持陈列整齐。

三、流动线方案

顾客对店铺的哪些方面最为关心呢?也许不少人都会胸有成竹地认为一定是商品的价格,但日本最近对连锁超市所做的一项市场调查表明,消费者对商品价格的重视程度占50%,对店铺环境也比较重视:是否开放畅通,购物自由(20%);是否商品丰富,选择方便(15%);是否明亮清洁,环境优雅(15%)。当然,在消费理念、市场发育程度乃至商情、国情上,我国与日本都存在着差异。但很多方面对所有店铺来讲都是重要的却是毋庸置疑的。上述消费者重视的几个因素,无不与卖场内流动线的布局有密切关系。流动线,即指卖场通道,是顾客购物与店铺服务员补货的必要通路,其设计要方便各方人员行走方便和参观浏览。卖场通道一般分为主副通路,主通道是顾客从店门进入店内的通道。副通道是辅助的通道,是顾客进入各个角落的重要通道。卖场流动线布局应充分考虑主副通道的宽度、商品补给路线选择、非营业场所与营业场所连接等各个方面。

流动线设计应遵循如下五个原则:

1.开放畅通,使顾客轻松出入

如果一家店铺门面局促、人口拥挤,即使店内商品丰富、价格便宜,依旧无法招揽消费者。店铺很可能在开门之日就给自己判了死刑。切记成功生意的第一步是让顾客“进门”。店铺内顾客流动主线是主通道,顾客流动的副线是副通道。主副通道的区分不是依据畅通程度而设定的,也不是顾客实际涉足点的统计结果,而是根据店铺营销目标和商品的布局及陈列设计安排的。

良好高效的通道设计,要求能引导顾客按设计的自然走向,步入卖场的每一个角落,能接触尽可能多的商品,消灭死角和盲点,使入店时间和卖场空间得到最高效的利用。连锁店通道的设置既要“长”得留住顾客,又要“短”得一目了然,还得考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤性。

2.“曲径通幽”,使顾客停留更久据一项市场调查显示,有明确购买目标的顾客只占总顾客的25%,而75%的消费者属于随机购买和冲动型购买。因此如何增强商品存在感,使店内商品最大程度地变得让顾客目之可及、伸手可得,进而吸引顾客更长时间停留,最终实现冲动购买,便成为一个关键性问题。

当然,客观上商品丰富、店面宽绰会扩大消费者选择余地,加强对消费欲望的刺激,以卖出更多的商品,但这样也会使店铺为店面租金、进货成本而背上包袱。所以通过科学地设计购物主副通道,合理安排淡旺季商品,“张弛有度”、“曲径通幽”也能起到留住顾客、扩大销售的效果。

3.明亮清洁,使顾客心旷神怡

明亮清洁的卖场通道、优雅轻松的购物环境,往往使顾客对店内商品产生一种新鲜、优质的感觉。把握住整洁与优质之间的心理连接,合理运用和安排有效空间内的灯光、音响、摆设、色彩,使之相互配合,才能营造出一派令顾客心旷神怡的物质、精神双重消费场所氛围。

4.主副通道相适宜

(1)主通道的形状。最具代表性的是“凹”字型主通道,可以让顾客顺利并明显地看到陈列的各大类商品,并能走过店内主要的商品陈列区,较快找到目标商品。

(2)主副通道的宽度。大中型店铺主通道的宽度一般在2米以上,副通道在1.2~1.5米,最窄的通道也不能小于0.9米,因为这是两个人并行或逆向非侧身避让相遇时的最小宽度。结算台前的通道应适当宽一些,一般在2米以上。因为这里集中了大量购物袋和购物车,最容易形成排队拥挤的情况,因而也最容易成为使顾客产生厌购心理的区域。

(3)主副通道要有层次感。主副通道要错落有致,把不同商品的陈列在空间感受上加以显着区别。一般店铺的主力商品尽量放在主通道,而连带商品和辅助商品安排在副通道,但也要考虑整体商品布局。为了消除店铺死角,一些店铺也将特价品或畅销品摆放在最里面或副通道上。

(4)主通道要保证通畅。主通道内尽量少排放广告牌、品尝台等设施,应少采用商品突出陈列,更不能陈设与所售商品无关的器具、用品,以免阻碍客流,影响该区域销售。

总之,连锁店内通道的走向设计和宽度设置是根据店铺规模、预计客流、商品品种、性质等来确定的。既不造成阻塞不畅的感觉,又不造成空间使用不经济,是通道设计不断探索的目标。

5.卖场与后场衔接要紧密

店铺的后场包括:仓库、作业工场、更衣室、办公区等店铺的补给后方。它的布局设计对卖场商品布局安排有重大影响,因此也属于店铺布局的重要一环。

后场设计的重点在于如何最合理、最经济地解决后场与卖场连接的补给线路规划。应在设计中注意以下几个方面:

(1)从后场到卖场的商品补给线路要选择最短的距离。

(2)从仓库到卖场的流通路线,要采取单行道方式,减少各种商品补给线的交叉和共用。

(3)仓库、作业工场与卖场的地板要平整一致,落差要以缓坡连接,切忌出现台阶、门槛等,以保证商品补给的平稳顺畅。

(4)前后场连接处既不能门户大开,也不能铁将军把门,建议使用推拉门,一可使出入口宽敞,消除对大件商品进出的限制;二可节约开门空间;三美观实用,隔离感强,又容易与背景融合。

(5)对于实行正规配送货制的商店,按国外经验数据,后场与卖场面积比约为2∶8。仓库中的存货与上架商品之和是店铺前一天销售量的1.5倍。

利源仓储店位于北京六环的郊区,店铺虽然小,但在空间设计上十分得体,这也是它能够吸引顾客的原因之一。

在卖场通道的设计上,利源仓储店就大的特点就是通道路足够宽,主通道和副通道的宽度都在一米三左右,这样即能保证顾客提推购物车或提购物筐,也能保证他们与其他顾客并行或迎面擦肩而过。同时,利源适当放宽了通往收银台的通道宽度,以保证顾客能够顺利地排队并付款。

顾客在购物过程的中,一般会依货架排列方式而选择行走的路线,所以利源把子通道设计成了笔直的单向通道,而在通道途中拐弯抹角的地方则很少。在光线上,利源的照明度非常高,这让人感觉购物的空间非常大。通道具有诱导顾客多走、多看、多买商品的作用,所以利源在通道内没有摆放与陈列商品或促销无关的东西。这些都极大地方便了顾客。

四、货架排兵布阵的三个方案

1.格子式布局

这是传统的店铺布局形式。超市卖场一般呈格子式布局,格子式布局是商品陈列货架与顾客通道都呈长方形状分段安排,而且主通道与副通道宽度各保持一致,所有货架相互成并行或直角排列。这种布局在国外或国内超级市场中常可以看到,当购物者在走道上推着购物车,转个弯就可以到达另一条平行的走道上,这直直的走道和90°的转弯,可以使顾客依同一方向和一系列有秩序地移动下去,犹如城市的车辆依道而行一样。

格子式的布局优点是:

(1)创造一个严肃而有效率的气氛;(2)走道依据客流量需要而设计,可充分利用卖场空间;(3)由于商品货架的规范化安置,顾客可轻易识别商品类别及分布特点,便于选购;

(4)易于采用标准化货架,可节省成本;(5)有利于营业员与顾客的愉快合作,简化商品管理及安全保卫工作。

格子式布局的缺点是:

(1)店铺气氛比较冷淡、单调;

(2)当较拥挤时,易使顾客产生被催促的不良感觉;(3)室内装修方面创造力有限。

格子式布局可以根据店铺规模、卖场特点、顾客习惯而采取各种具体形式。

2.岛屿式布局

岛屿式布局是在营业场所中间布置成各不相连的岛屿形式,在岛屿中间设置货架陈列商品。这种形式一般用于百货商店或专卖店,主要陈列体积较小的商品,有时也作为格子式布局的补充。现在国内的百货商店正在不断改革经营手法,许多店铺引入各种品牌的专卖店,形成“店中店”形式,于是,岛屿式布局被改造成专业店布局形式正被广泛使用着,这种布局是符合现代顾客要求的。专业店铺布局可以按顾客“一次性购买钟爱的品牌商品”的心理设置。例如,在顾客买某一品牌的皮革、西装和领带时,以前需要走几个柜台,现在采用专业店铺式布局,则在一个部门即可买齐。

岛屿式布局的优点:

(1)可以充分利用营业面积,在消费者流动畅通的情况下,利用建筑物的特点布置更多的商品货架;(2)采取不同形状的岛屿设计,可以装饰和美化营业场所;(3)环境富于变化,使消费者增加购物的兴趣;(4)满足消费者对某一品牌商品的全方位需求,对品牌供应商具有较强的吸引力。

岛屿式布局的缺点:

(1)由于营业场所与辅助场所隔离,不便于在营业时间内临时补充商品;

(2)存货面积有限,不能储存较多的备售商品;(3)现场用人较多,不便于柜组营业员的互相协作;(4)岛屿两端不能得到很好利用,也会影响营业面积的有效使用。

专业店铺式布局要依靠相互有关的商品,给顾客购买带来方便,在一个地方就能满足顾客的购买要求。

3.自由流动式布局

自由流动式布局是以方便顾客为出发点,它试图把商品最大限度地展示在顾客面前。这种布局有时既采用格子形式,又采用岛屿形式,是一种顾客通道呈不规则路线分布。

自由流动式布局的优点:

(1)货位布局十分灵活,顾客可以随意穿行各个货架或柜台;(2)卖场气氛较为融洽,可促使顾客的冲动性购买;(3)便于顾客自由浏览,不会产生急切感,增加顾客的滞留时间和购物机会。

自由流动式布局的缺点:

(1)顾客难以寻找出口,难免心生怨言;(2)顾客拥挤在某一柜台,不利于分散客流;(3)不能充分利用卖场,浪费场地面积;(4)这种布局方便了顾客,但对店铺的管理要求却很高,尤其要注意商品安全的问题。

五、店铺顾客通道设计

顾客通道的设计科学与否直接决定着店内顾客流动是否合理。通常对于顾客通道的要求是,在店铺里售货场所之间的通道宽度最低在80~90厘米之间,因为通道要二人擦肩而过。关于店员的通道,在商品混杂的地方,特别是墙壁和柜台之间,店员也必须有40厘米的通道。如果通道能达到150厘米宽,那就更好了。顾客通道通常有以下几种形式:

1.直线式

它是一种将货架与通道平行摆放,并且顾客通道一般有同样宽度的形式。