也可以用红烧牛肉的方法来制作。除牛肉之外，羊肉、驴肉、瘦猪肉等富含血红素铁的食材也可起到补充铁的作用。一般来说，肉色红、脂肪含量低的部位最好，而肥牛、肥羊等部位相对脂肪含量高，而铁的含量则会有所下降。
可以配合一份铁和维生素C含量均较高的绿叶蔬菜，如上汤苋菜。
青椒洋葱炒鸡心补铁餐（3人份，午餐、晚餐均可用）饮食小窍门
鸡心250克，青椒150克，洋葱100克。
酱油2勺，料酒1勺，色拉油20克，姜末、盐、咖喱粉各适量。
原料
材料
调料
1.将鸡心洗净后对切，青椒、洋葱洗净后切条；锅中注油烧至七成热，加姜末和咖喱粉炒出香气。
做法
2.放入鸡心翻炒至鸡心变色，控油捞出；锅中留油略热，放入洋葱翻炒2~3分钟，加入青椒块翻匀。
3.倒入鸡心，加少量盐，烹入料酒翻匀，再加酱油炒匀即成。
鸡心是非常好的动物内脏，其中胆固醇含量较低，铁含量高，污染比肝脏、肾脏小，而且口感柔嫩，鲜味较浓。也可以用其他深红色的动物内脏或深红色肉类来替代。青椒是蔬菜中维生素C含量最高的一种，有利于帮助植物性铁的吸收，颜色和口感也适合与青椒搭配。
饮食小窍门
黑芝麻果干红豆包补铁餐（3人份，适合作早餐和两餐之间的加餐）用水果干来替代糖，放到红豆馅当中，既能增加甜味，又能利用其中所含的铁；用黑芝麻碎来替代油脂加入豆馅中，也是一个增加微量元素的很好的配合。故而这样做出来的红豆馅要比日常市售的红豆沙营养价值高出很多。
红豆、黑芝麻、水果干中的铁都是非血红素铁，它们需要维生素C的配合才好吸收。故而宜配合大量富含维生素C的蔬菜水果，如猕猴桃、橙子等来帮助非血红素铁的吸收。最好能配合铁含量较高的高水分食物，如小米粥等。由于大量钙会妨碍铁的吸收，早餐吃了补铁餐，最好不喝牛奶，而等到下午或晚上再喝。
红小豆200克，炒熟黑芝麻2大勺，红枣10个，桂圆肉、葡萄干各2勺，面粉300克。
酵母适量。
原料
材料
调料
1.将红小豆洗净，煮软，压成红豆馅；黑芝麻打碎，红枣洗净，去核、切碎，桂圆肉和葡萄干洗净后切碎。
做法
2.将芝麻碎、红枣碎、桂圆肉和葡萄干一同放入红豆馅中拌匀制成馅。面粉中加酵母和适量水和成面团，发酵。
3.将发酵好的面团搓成长条，摘成剂子，擀成包子皮，包入馅料制成大馅豆包，入锅蒸熟即成。
饮食小窍门
可配合茴香肉馅包子、韭菜鸡蛋馅饼等主食，再加一份凉拌蔬菜如焯拌菠菜等，即可配成一餐营养基本平衡的外购午餐。
动物内脏和血液中含铁极为丰富，而且均为血红素铁，吸收效率特别高。南方人如不喜羊杂汤，可以换成血豆腐汤，也有补铁作用，而且适合夏秋季食用。
羊肝、羊心、羊肚（事先焯水）各适量。
原料
材料
调料
姜片、小茴香、丁香、花椒、砂仁、白芷、盐、香菜、葱花等（可按口味添加芝麻酱汁、辣椒油等）。
羊杂汤补铁餐1.各种羊内脏切碎。
2.加姜片、小茴香、丁香、花椒、砂仁、白芷等多种调料一起小火清炖到软烂。
3.连汤盛入碗中，加香菜、葱花、芝麻酱、盐等调味料一起食用。可按口味加入少量辣椒油。因为原料较多，制作麻烦，通常可以外购。
做法
（早餐或午餐，快餐店外食，最适合冬春季）如果孩子发生了肠道感染，在严重腹泻的时候，暂时需要禁食，让肠道得到充分休息。这时候可以用静脉输液，或少量多次地喝葡萄糖+补液盐溶液，避免严重脱水和电解质紊乱。如果能喝下去液体，就先从清淡流食开始，比如较浓米汤、小米粥汤、去掉面疙瘩的淡咸味面汤等，可以加一点点盐，做成淡咸味，以补充钠。
一般来说，不用等到腹泻完全停止，只要肚子不太疼痛、腹泻次数减少的时候，就可以开始进食了。早点进食，是为了弥补腹泻造成的水、电解质和其他营养成分的丢失，给孩子的身体补充能量，促进早日恢复。
不过，这时候还不能吃正常的三餐。多数家长都知道，应当给孩子供应一些容易消化的食物，减少胃肠道的负担。最好是“低脂肪、少渣流食或半流食”，也就是水分大、看起来比较稀的食物，质地非常柔软，没有渣子，脂肪很少或没有脂肪，以淀粉腹泻之后怎么吃健康讲堂
对于孩子来说，偶尔腹泻总是难免的情况。拉肚子时，往往一两天都吃不下饭，总是令父母非常着急。不过，在着急的同时，一定要弄清到底是什么原因导致了腹泻？比如说，有时候是因为胃肠型感冒，有时候是因为病毒性腹泻、细菌性胃肠炎、食物中毒或者是痢疾，有时候是因为天气冷热变化，有时候是因为消化不良或食物不耐受导致腹泻，还有少数孩子是因为炎症性肠病，等等。先要去看病，弄清原因，才好相应采取措施来治疗和康复。
为主，含少量蛋白质。这样的食物不会刺激肠道，也特别容易消化吸收。
比如大米粥、小米粥、面条很软的蛋花汤面、山药莲子糊、藕粉等。醪糟之类的发酵食品也特别好消化，可以在加热挥发掉酒精并稀释到淡甜程度后食用。
从烹调方法来说，这时候一定要吃蒸煮食物，油炒、油煎都不合适，油炸食物更要禁止。在疾病恢复期间，除了蒸煮之外，还可以考虑炖、汆等烹调方法。在调味方面，宜避免各种刺激性调味品，比如辣椒、芥末、黑胡椒之类。炖煮时可以用少量温和的香辛料，比如小茴香、大茴香、肉桂等。食物可以加盐调到淡咸味，2岁以下幼儿不能用味精。
在腹泻期间不能生吃水果、蔬菜，因为此时纤维比较硬，食物有渣子，对正在发炎的肠道有刺激。如果要补充水果和蔬菜，最好用榨汁的方法，而且要把渣子滤去。在疾病恢复期间，可以把少渣蔬菜蒸软、煮软之后食用，按肠道的接受情况，从少到多逐渐加量。
在能吃粥食的时候，也可以给孩子吃一点补充蛋白质的食物，比如很嫩的蒸蛋羹，暖到室温的酸奶，然后再慢慢添加鱼糜和鸡肉糜等。酸奶中所含活性乳酸菌和乳酸本身，对腹泻的恢复都是有好处的。有研究证明，含大量活性双歧杆菌的酸奶对幼儿的轮状病毒导致的腹泻，以及成年人的肠炎腹泻，都有促进恢复的作用。
在腹泻期间，还有一些平日能吃的食物必须暂时禁忌。
腹泻恢复期不要喝牛奶。牛奶中含有乳糖。消化乳糖靠小肠黏膜刷状缘上的细胞所分泌的乳糖酶，而在肠道发炎的时候，这层细胞受到破坏，于是身体暂时性地无法分泌乳糖酶。
没有了乳糖酶，乳糖不能得到分解，就会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气，不利于康复。酸奶则不在限制之列，因为酸奶中的乳糖已经被乳酸菌所利用，同时乳酸菌还可以提供乳糖酶。
腹泻恢复期不要喝豆浆。豆浆中所含的低聚糖物质会促进肠道蠕动，对腹泻患者不合适。同时，豆浆中还含有少量的胰蛋白酶抑制剂、皂苷、植酸等成分，它们对于消化吸收功能有抑制作用，皂苷对胃肠也有刺激作用。在胃肠道功能正常时，这点量不足为虑，但在肠道感染状态下，有可能会对这些抗营养物质更为敏感。
腹泻恢复期不要吃甜食。甜食制作中加了大量白糖（蔗糖），而蔗糖也需要在小肠当中进行消化，分解成葡萄糖和果糖两种物质才能被人体吸收。在肠道发炎状态下，消化蔗糖的“蔗糖酶”制造也会发生障碍，于是大量不能消化的蔗糖在肠道会造成脱水，就像乳糖一样，在大肠中由于肠道细菌的作用还会产气，造成腹泻、腹胀等不良反应。至于冰淇淋、雪糕之类含较多糖和脂肪的冷饮，更应禁止食用。
腹泻恢复期不要吃高脂肪的食物，比如脂肪含量高的各种蛋糕、曲奇、派、油酥饼、油条。饱和脂肪含量高的香肠、培根、火腿、奶酪、烤串之类更需禁止。它们会给胃肠道带来负担，同时加工肉制品中所含的亚硝酸胺类致癌物质和其他氧化产物对受损的消化道也是不利的。
腹泻恢复期不要吃高纤维的食物，比如芝麻，各种坚果、黄豆、黑豆等，还有带有细小种子能有效促进肠道蠕动的草莓、猕猴桃、火龙果之类的水果，也应待基本康复后再吃。
此外，腹泻恢复期还要避免吃各种市售零食，因为它们有的卫生条件不一定能有保证，有的所含脂肪、糖分过高，均可能给消化道造成负担。
父母应当把患病当成一个机会，教育孩子要合理膳食，注意营养，讲究卫生。
合理膳食，注意营养，讲究卫生饮食小窍门
胡萝卜炒米粥食物经过炒制或膨化之后再加热煮粥，会特别容易消化，大米、小米炒过或膨化成米花之后再煮的粥都比直接煮粥消化率高。对健康人影响不大，但对于腹泻患者就有一定的优势。也可直接把炒米和其他原料放入压力锅中，按煮粥程序完成即可食用。
胡萝卜、胚芽米各100克。
盐1克，香油1茶匙（喝咖啡用小勺）。
原料
材料
调料
1.将胚芽米放入铁锅中，以中小火干炒，并不断翻动，炒至表面微黄色、米粒略有裂缝时取出。
做法
2.胡萝卜洗净切末；将炒好的胚芽米放进汤锅中，加入4碗水，大火煮沸后转小火继续煮40分钟。
3.加入胡萝卜末，滴入香油，加入盐，再煮几分钟至胡萝卜软烂，盛出即可。
胚芽米营养价值高于普通米，对补充B族维生素更有好处。不过，没有胚芽米可以直接用普通精白大米。加入盐是为了补充电解质，加入少量香油是为了促进胡萝卜素的吸收，同时又不至于使脂肪含量过高影响肠炎的恢复。胡萝卜素能在体内转化成维生素A，有利于受损肠黏膜的修复。
饮食小窍门
肉桂对改善消化道血液循环有好处，它略有甜味，和红糖的味道比较配。西方国家有肉桂酸奶出售。酸奶一定不能刚从冰箱里拿出来就喝，低温可能对胃肠产生刺激，不利于腹泻的康复。
肉桂酸奶自制酸奶最为理想，其中不含有增稠剂。除明胶之外，增稠剂多为可溶性膳食纤维，它们在大肠中可部分被发酵，在肠道感染时有造成肠道产气的可能。如果用市售酸奶的话，必须用原味，不要加入任何果粒、果汁和香精，增稠剂也要少一些。要选距离出厂日子比较近的酸奶，其中活性乳酸菌多一些。
自制酸奶（见自制酸奶一节）、肉桂各适量。
红糖适量。
原料
材料
调料
1.将自制酸奶冷藏之后取出，用热水暖至室温。
做法
2.肉桂洗净烤干，用食品加工机打成粉末，取1茶匙肉桂粉加入到酸奶当中搅匀。
3.酸奶中再加入少量红糖，搅匀即可食用。
苹果和莲藕都富含钾，可以帮助补充腹泻时损失的矿物质。同时其中也含有淀粉和糖分，可以补充能量。但一定要注意，必须是很淡的甜味，因为腹泻时吃含大量蔗糖（包括白糖、冰糖、红糖）的食物可能会刺激小肠，不利补水，甚至会加重腹泻。
苹果莲藕羹
饮食小窍门
莲藕500克，苹果2个，藕粉2勺。
原料
材料
1.将苹果洗净，去皮、核，切成块。
做法
2.莲藕去皮洗净，切成丁，将莲藕丁、苹果块一同放入豆浆机中，按“五谷豆浆”键煮成浆。
3.将藕粉先用适量凉开水调匀，冲入打好的苹果莲藕浆，搅匀即成。可根据个人口味加少量红糖调味。
藕和苹果都不够黏稠，为了改善口感，增加黏稠度，最好再添加藕粉。
但因为藕粉比较黏，直接放入豆浆机，可能会导致电机过热，甚至糊底。
所以最后再用热浆来冲藕粉，比较安全。黏稠的糊不容易凉下来，记得必须等羹凉到40℃左右再给孩子吃，避免烫伤口腔。
饮食小窍门
在没有吃其他有咸味食品的情况下，可以加入一点盐以补充腹泻损失的钠。枣一定要煮熟吃才好消化，而且不能放太多，有一点甜味能促进食欲即可，否则浓甜味也会刺激胃肠。甜味食物加少量盐时不会明显影响味道。
也可以将糯米加大枣和山药块煮成粥，然后用食品加工机打成浆食用。
直接削山药皮比较容易引起皮肤刺激发痒的反应，所以最好先蒸熟，然后再去皮，就不会产生这种麻烦了。山药最好用质地比较面的品种。没有糯米的话也可以换成大米。
山药100克，圆粒糯米50克，干枣5个。
原料
材料
调料
盐1克。
1.山药洗净切段，上锅蒸熟后取出，去皮；大枣洗净去核。
2.将糯米淘洗干净，捞出沥干；将山药、红枣、糯米一同放入豆浆机中。
3.加入900毫升水，选择谷物豆浆程序，待浆成，装碗，加盐搅匀即可。
做法