第3章第17节 伊藤洋华堂：从打扫卫生开始
在伊藤洋华堂，常把新录用的大学毕业生统统分配到肉类、鱼类、蔬菜、水果等销售部门。因为这些生鲜食品的销售部门与同行业的其他公司相比，伊藤洋华堂算是起步晚，所以就让中途录用的，曾经在肉店、鱼店工作过的行家里手来做负责人。
大学毕业的新员工被分配到这些销售部门后，工作中完全是一副无精打采的样子，因为他们被安排做每天的清洁工作。对此，这些部门负责人解释说：“我在开始从事这项工作的时候，第一年就是通过做清洁工作学到了工作的基本技能。所以，为了让他们也了解这些基本的东西，就让他们从清洁工作开始。”
为了传授“清洁第一重要”的基本工作要求，需要一年之久的时间，这种想法本身就让人感到很震惊。因为在发展时期，特别需要在短期内把刚从大学毕业的新员工培养出来。
在伊藤洋华堂“手艺人”类型的人，对新员工根本就没有传授工作技能的打算，他们主张“工作是靠偷学掌握的”。但是，师傅不教，就很难培养出来。
针对零售行业的这种实际情况，伊藤洋华堂集团设立了教练员制度，强化了对新员工培养的体制。