第八章第一节5饺子的由来
饺子史称“娇耳”，据说是由我国医圣张仲景发明的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口架起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景告老还乡后，经过家乡白河岸边时，见很多穷人饥寒交迫，耳朵都冻烂了。他心里十分难过，决心救治他们。张仲景回到家，尽管求医的人很多，但他仍惦记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天向穷人舍药治伤。
此药方叫“祛寒娇耳汤”，即将羊肉、辣椒和一些祛寒药材入锅煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人食用。每人两只娇耳，一碗汤。人们喝下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。食用数日后，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿照娇耳的样子做过年的食物。人们称这种食物为“娇耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景舍药医人的日子。
知识小链接：俄罗斯饺子
俄罗斯人的饺子除了用牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精等做馅，还加一些辣椒末，而且包的个头大。他们煮饺子用的是牛骨汤。不过，吃饺子只是第二道菜，喝饺子汤才是第一道菜。