第八章第一节9“比萨饼”的由来
比萨，源于意大利的PIZZA，根据字典的解释，是混合不同香料、番茄及芝士烘焙而成。比萨的起源说法不一：一说早在公元997年，古罗马帝国一位女王来到那波里，当地人为了表示欢迎，将掺有番茄酱和菠菜的面团，置于火上烘焙至金黄，味道甚美，就有了比萨。
另一说比萨并非始于意大利，而是源于中国：当年意大利旅行家马可?波罗在中国旅行时对一种北方流行的葱油馅饼十分中意，回到意大利后他一直想再次品尝。某天，他与朋友在家中聚会。马可?波罗将其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的葱油馅饼来。那位厨师立刻按马可?波罗所描绘的方法制作起来，但忙了半天，却无法将馅料放入面团中，马可?波罗便提议将馅料放在面饼上吃。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上那不勒斯的乳酪和佐料，大受食客欢迎。从此“比萨”流传开来。
知识小链接：比萨饼的历史文化
据说比萨饼已有三千年的历史。早在古希腊，就有人在扁平的圆面包上混合馅料，这可能是最早的比萨饼。
现代比萨饼起源于意大利的那不勒斯。当时，那不勒斯人制作比萨饼的主要馅料是番茄、奶酪及香料。有趣的是，它们的颜色正好与意大利国旗的颜色吻合：香料的绿色、奶酪的白色和番茄的红色。1830年，在那不勒斯开设了世界上第一家比萨店，至今它仍在营业。随后，比萨饼成为意大利人最喜爱的食物，被称为意大利餐桌上的珍宝。迄今，最好的比萨饼仍出自于那不勒斯——被誉为世界比萨之都的城市。