第八章第一节14方便面的由来
20世纪50年代，一个名为安藤的日本人每天下班的路上看见许多人在饭店门口排着队买热面条吃。当时安藤正在考虑如何扩大小作坊的经营规模，面对人们排队吃面条的情景，他不由得灵机一动：“就搞面条吧！”当时，美国向日本倾销面粉，政府鼓励人们吃面包。他不愿加工面包，也不愿加工普通面条，他想生产一种“开水一冲就可以吃的面条”，既方便又省时。这就是方便面的最初构想。
但是，经过多次实验都以失败告终。
于是，他放弃了原来的想法，又改用了新的创意：把面粉先轧成普通的面条，蒸熟后再浸入酱汤，让面条吸入咸味，解决了轧面和加味的问题。可是如何解决烘干保存面条的难题呢？如果用太阳晒与热风吹，都太耗时间，不适宜大规模生产。他又想到了油炸，炸后面条有许多细孔，吸水易变软，且味道会更好。但又出现面条为了调味，浸入酱油后变成面团的烦恼。安藤冥思苦想、反复试验，终于找到了一个好方法：先进行预备性烘干，再将其放入特制的模具里，经油炸后就得到特制的面条。
功夫不负有心人，安藤的鸡肉方便面终于发明成功，并且立即占领了市场，方便面也由此诞生了。
知识小链接：吃方便面时要注意的问题
一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。二是喜欢吃方便面或确实由于条件限制，需要较长时间吃方便面时，应该酌情搭配一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、熟鸡蛋（约100克左右）、卤肉等。还可以在方便面中加一些香油或猪油（约25克左右），或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，数量应该保持在250～300克左右。三是患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。