第八章第二节调味用品
1盐的由来
盐是人们日常生活中不可缺少的调味品之一，它的由来可追溯至2800年之前神农氏与黄帝之间。《世本》记：“黄帝时，诸侯有夙沙氏，始以海水煮乳，煎成盐。其色有青、黄、白、黑、紫五样。”有关夙沙氏，汉宋衷有注，但《世本》散佚，后人引则各异。宋《路史》引宋衷注为：“夙沙氏，炎帝之诸侯。”《太平御览》引宋衷注为：“宿沙卫，齐灵公臣。齐滨海，故卫为渔盐之利。”
宿(夙)沙是传说中人，但说明中国最早的盐是用海水煮出来的。“盐”古字本象是在器皿中煮卤，天生者卤，煮成者盐。
知识小链接：选购食用盐时需要注意的问题
1食用盐属专营产品，应在有食盐零售许可证的商店购买。
2购买时，注意观看外包装袋上的标签。标签应标注产品名称、配料表、净含量、制造或经销商的名称和地址、生产日期、储藏方法、质量等级，各种标志要规范、齐全，并贴有防伪“碘盐标志”。
3食用盐产品感观应为白色、味咸、无异味，无明显的与盐无关的外来异物。颗粒均匀、干燥、流动性好。