第八章第二节6咖喱的由来
咖喱是香料的结晶品。印度是咖喱的起源国，最早出产香料的国家还有印度和中国等。印度之所以能在香料中的成就如此伟大，相信这要感谢那里终年闷热潮湿的天气吧。天气炎热，不仅让人的食欲大减，也让食物更容易变质。以香料配入食物，既能增加食物色香味，又能促进胃液分秘，令人食欲大增，而且还可以延长食物的保存期，正适合印度的天气。香料组成咖喱，是源于印度最初的肉食——以膻味极浓的羊肉为主，只用一种香料并不能去其膻味，因此便用多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，却收到了意想不到的好效果！这便是坦米尔“卡利”(Curry)咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”——就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱”。
知识小链接：咖喱的功效
1增进食欲：因为咖喱中含有辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液和胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动，促进食欲。
2促进发汗：咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗的目的，而发汗可以使体温下降。
3体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的效果。