食用肉类食物时，应先用刀、叉把它切开，大小刚好是一口。英式吃法一般为左叉右刀，切一块，吃一块；而美式吃法则将整块肉全部切好，然后用右手持叉，一次性吃完。忌用叉子将整块肉夹至嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。
吃牛肉（牛排）的场合，可以按自己喜好决定生熟的程度。点菜时，服务员会征询生熟的程度。一般来说，有以下4种烧法：
（1）rare—生
（2）medium rare—生与半生熟之间
（3）medium—半生熟
（4）well done—熟
