（1）龙虾和硬壳蟹。首先拉下龙虾和硬壳蟹钳子放在一边，并从打开的一端吸出肉（注意不能发出声音），接着再吃身体的部分。要用刀子一边切一边取出，用叉子蘸着调味料吃。最后吃钳子，应该事先就弄裂，用蚝叉或核桃器取肉，使用叉子蘸着调料吃。这时，放有柠檬片的“洗指碗”是必不可少的。
（2）炸虾。用手抓住留有壳的虾尾，把虾身浸过调味品后吃，吃完把虾壳放在餐盘的一边。
（3）蜗牛。盛在热的金属器皿里端出，通常配有特别的夹具。左手用夹具压住壳，右手用挖蜗牛的食器或蚝叉把蜗牛肉取出来。
（4）蚝和文蛤。用左手捏着壳，右手用蚝叉（通常放在右边的容器里）取出蚝肉，蘸调味料后吃。蒸好的文蛤应该是开裂的，必要时也可以用手掰开。掰开后，用左手捏着壳（因有汁流出，应在器皿上进行），右手抓住其颈脖处往上拉起，然后去掉壳，再把蛤肉放到汤里涮几次，把沙抖掉，蘸牛油后吃。吃完后，可以喝文蛤汤，因为有沙，所以不要喝到汤底。