（1）餐前酒。餐前酒又叫开胃酒，是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时搭配的酒，一般选用鸡尾酒、香槟酒等。
（2）佐餐酒。佐餐酒是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒一般为葡萄酒，且大多数为干葡萄酒或半干葡萄酒。佐餐酒的选择是很有讲究的，有这样一种说法：“白酒配白肉，红酒配红肉。”“白肉”指鱼肉、鸡肉和海鲜，食用时应以白葡萄酒与之搭配；“红肉”指牛肉、羊肉和猪肉，食用时应配以红葡萄酒。
（3）餐后酒。即在用餐之后用来帮助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，又称香甜酒；最有名的餐后酒是白兰地。