书城管理连锁经营理论与实践
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第6章 连锁经营的优势和劣势

学完本节后,您应掌握以下几点:

连锁经营的政策优势

连锁经营的经济优势

连锁经营的社会文化优势

连锁经营的科技优势

连锁经营对总部的优势、劣势

连锁经营对加盟者的优势、劣势

本节内容可以应用在以下地方:

从事连锁经营的优劣势分析

连锁经营总部培训资料

加盟商对连锁经营总部分析

连锁经营作为21世纪最大的营销模式,有很多优势,也有其劣势,以下从大环境、连锁总部和加盟者这三个方面来分析说明。

大环境优势

在企业管理的范畴,企业的大环境,一般分成四个层面:(1)政策面;(2)经济面;(3)社会面;(4)科技面。称为PEST(Policy、Economy、Society、Tech-nology)分析,连锁经营在这四个层面上都具有非常大的优势。我们将它归纳分析,分成14大优势。

第一,国际化大趋势。随着国家间交流的频繁,发展中国家市场逐渐向外开放。观察一个城市,其商业领域是否与国际接轨,只要观察其商业黄金地段,国际品牌的连锁店占有多大比例,就可以判断其与国际接轨的程度。

在北京、上海、广州、深圳国际品牌的连锁经营企业已经占据相当大的市场份额,其他省会城市与沿海开放城市这种比例也在逐渐加大。且连锁经营是一种无形资产的授权,是一种经营方式的转移,有利于国际间的交往沟通。我国的连锁经营企业,如全聚德烤鸭、马兰拉面都已经发展到美国、加拿大地区。

第二,政策支持。我国政府于1997年11月14日由国内贸易部发布《商业特许经营管理办法》;1999年国内贸易局颁发第173号文件《关于进一步规范特许加盟活动的通知》;2000年1月26日中国连锁经营协会颁布《特许经营企业备案管理试行办法》;2000年国家经贸委出台的《连锁经营“十五”规划》都是我国政府鉴于连锁经营有利于国家与社会发展而逐渐颁发各种政策,来支持连锁经营的商业模式。

第三,第三产业拓展。全世界200多个国家,都是由第一产业(农、林、渔、牧业)发展到第二产业(工业制造业)再发展到第三产业(商业服务业)。经济越发达的国家,第三产业的产值比例越高。连锁经营企业基本是立足于第三产业。我们国家第三产业的产值,这几年直线提升,有利于连锁经营企业的扩展。

第四,新的融资策略。提到企业融资,我们首先会想到的是招募股东,银行贷款,发行股票,债券等方式。传统企业营销渠道的建立需要投资极大的金额,营销渠道的控制,也要花费极大的成本。所以需要大量的资金,来经营通路,企业发展连锁店就是掌握通路最好的方法。而连锁通路的建设,其资金融通,都是由加盟者所提供,是总部迅速融资的一个新途径,这是一种风险低,成效高的融资方式。

第五,连锁经营日趋规范。任何一件事情,都有一个从不成熟到成熟,从不规范到规范的过程,连锁经营也是一样。从导入期到发展期,现在逐步规范,政府部门制定相关政策,从法律体系层面来规范连锁经营市场。消费者对连锁经营的认识越来越深,消费意识越来越强,市场也逐步规范、完善。

第六,品牌意识的增强。随着我国人均生活水平的提高,人们对生活质量的要求越来越高。顾客需要有质量保证、有优良服务、能体现自身价值、有品牌的产品。连锁事业的品牌经营发展正符合顾客的需求。

第七,无行业限制。连锁经营从产生到现在的100多年的历史中得到了充分的发展。在发达国家和地区,连锁经营几乎渗透到各种业种、业态。涉及的领域,除了商业服务业外包括农业、工业、信息产业。可以说连锁经营遍布各行各业。

第八,企业品牌推广的捷径。对于加盟总部而言,通过连锁经营可以迅速扩大自己品牌的影响力,这无疑是推广自己品牌的最好方法。对加盟者而言在加入连锁经营体系的同时就可以获得连锁总部的品牌,这样就减少了加盟者独自创立品牌的艰辛和风险。

第九,通路迅速拓展的捷径。传统企业在建立通路方面,经常就是寻找代理商、经销商、零售商。不管这个企业经营了多久,这些通路永远掌握在代理商、经销商、零售商的手里。连锁经营优化了营销通路结构,缩短通路的长度,总部可以根据顾客需求,与加盟者进行合作,建立连锁店,使营销通路能够迅速向顾客有需求的地方拓展。

第十,企业经营的高级阶段。经营第一级产业的企业,称为“靠土地挣钱”;经营第二级产业的企业称为“靠机械挣钱”;经营第三级产业的企业称为“靠心力挣钱”;经营第四级产业的企业称为“靠知识挣钱”。

“靠土地挣钱”投入一分产出一分;“靠机械挣钱”投入一分产出十分;“靠心力挣钱”投入一分产出百分;“靠知识挣钱”投入一分产出万分。连锁经营主要是将知识产权授权加盟者使用。这是属于“靠知识挣钱”的范畴,称为企业经营的高级阶段。

第十一,最大营销模式。连锁经营作为一种现代营销模式,在美国,至2002年底,批发及零售总额的60%是由连锁经营所创造;在日本,批发及零售总额的30%也是由连锁经营所创造。我国在2000年,连锁经营占批发及零售总额的4.78%。

《连锁经营“十五”规划》中计划到2005年,连锁经营应占批发及零售总额的20%,这个占比非常的保守,而以作者估计应该会达到25%以上。到2010年,此占比会超过35%,成为中国乃至全世界最大的营销模式。

第十二,经营团队的壮大。在企业管理领域,“管理”通常指企业内部的目标制订、组织架构、领导体系、激励控制。而“经营”通常指企业外部的投资、产业结构的调整、产业链的整合,和企业适应大环境的战略以及方法。管理企业的内部和经营企业的外部有极大的不同之处。连锁企业总部和加盟者都属于独立法人,属于不同的公司。由于连锁体系的扩大与发展,经营团队将随之发展扩大,并提升质量。

第十三,解决“大企业病”的良方。进行连锁经营的一个很重要的优势就是改善通路结构,缩短通路的长度。中国由于领土广大,人口众多,中国企业的通路,形成了世界上最长的通路。实施连锁经营改变了销售通路原来的长度,扩充了宽度,使顾客能够及时了解顾客需求,是“大企业病”的最佳解决方法。

第十四,开拓国际市场的利器。连锁经营的发展,是经营模式的传播,是一种知识资产的授权,国外加盟者自己投入资金,无需使用国家外汇,所以连锁加盟店不但能在国内快速拓展,更有利于开拓国际市场。

第一,通路扁平化,人员专业化。企业开展连锁经营,建立连锁店铺,都是直接面对终端消费者,直接掌控零售终端。传统通路上的代理商、经销商就失掉了他们在市场中的意义,营销通路急剧缩短。通路缩短之后,原来代理商、经销商的利润,就回馈给零售商和消费者,形成制造商、零售商、消费者“三赢”的局面。

传统通路上的成员、制造商的人员,最具专业知识,其次是经销商,再其次是零售商。传统的零售商店,几乎都是夫妻店,甚至是阿公阿婆店,只为了养家糊口,维持生存,都以经验和感情管理店铺,根本谈不上现代化的管理。零售商店,展开连锁之后,总部会对其实施新人培训、店长培训、职能培训、职级培训,甚至终身的培训和学习。现在企业的连锁经营,已进入非常专业的时代。

第二,专业分工,降低风险。传统制造型企业都具备生产、营销、人事、研发、财务等五大职能。计划性经济时期,最重要的职能是生产;市场经济时期,最重要的职能是营销;高科技产业,最重要的职能是研发。但是零售企业,通常都是老板兼伙计,一人身兼数职,谈不上专业分工。

连锁经营企业,总部负责品牌经营、研发、财务、人事、营运、管理、企划、广告促销;加盟者负责产品销售、顾客服务、日常管理,专业分工各负其责,优势互补,降低风险。

第三,掌握通路,降低通路建设成本。总部建立连锁店之后,直接服务终端顾客,可以掌握通路终端,控制了通路。由于加盟连锁店的资金,都由加盟者投入,总部无需花费更多成本来建设销售渠道,从而降低了通路建设成本。

第四,加盟者的地缘优势,提高了顾客满意度。加盟者的连锁店铺,通常都是建立在加盟者最熟悉的地方,或有资源优势的城市,甚至是土生土长的故乡。这些地缘优势,都不是总部所能具备的。加盟者的地缘优势,容易直接了解终端顾客的需求变化和消费习惯。

比如,北京的连锁总部,在广州建立连锁商店,由总部派北京人作为店长,因为不会讲广州方言,对广州的风俗习惯无法深入了解,广州顾客的满意度就很难提升。这个加盟者,如果是土生土长的广州人,顾客都是他的亲戚朋友老乡,顾客满意度自然就容易提升。

第五,扩大规模经济,降低采购成本。连锁企业,随着连锁店数的增加,原料的采购数量随之扩大。通过大量采购,比价询价,降低原材料、设备的进货成本。店数增加之后,品牌的知名度也跟着提升,上游的供应商就会自动上门,寻求合作机会。采购渠道的扩大,也会降低原材料的成本。

第六,减少资金和人力资源需求。总部发展加盟连锁时,加盟者需要自己投入加盟店的营运资本,总部无需投入资金。连锁总部只需要提供品牌及成功的经营管理经验和辅导,且加盟店的员工由加盟者自己招募,总部可以减少店铺营运的人力资源需求。

第七,资本运作高速有效。连锁总部在进行营业额核算和利润统计时,必须加入直营店和加盟店的营业额和利润的统计分析,此种合并报表,就会增加总部的营业外收入和无形资产。

总部固定资产净利率的提升,如果以市盈率作为企业净值的评估标准,则企业的净值将大幅度提升,可吸引更多的投资商和战略合作股东,从事资本运营。

▲连锁经营对连锁总部的劣势

第一,加盟者独立的想法,矛盾的冲突。加盟者进入连锁经营一段时间后,逐渐熟悉店铺经营管理、营运技术、能够独当一面时,就容易产生独立的想法,这种现象在投资额较低、专业技术含金量不高的连锁企业,屡见不鲜。如果连锁总部的督导人员,专业能力不强,辅导加盟者不力,加盟者更容易产生独立想法。尤其营业额较低,利润无法达到预期时,加盟者因失望而产生不满,认为总部专业能力不够时,加盟者独立的现象更是比比皆是。

第二,维护产品和服务的质量标准,成本较高。连锁总部不但要维护直营店的产品和服务质量,还要维护加盟店的产品和服务质量。加盟者常常降低原料成本,造成产品质量的降低;降低人力资源成本,造成服务质量降低。加盟者为了短期利益,牺牲长期利益的行为,会破坏总部的品牌。总部为了品牌的长期利益,需要花费时间成本、人力成本、机会成本去维护产品和服务的质量标准。

第三,加盟者未全心投入,影响店务经营。当某些加盟者不全身心投入加盟店的经营时,加盟店的质量标准、服务标准、管理标准就会下降。不但连锁总部的品牌和形象会受到这些经营不善的加盟店的影响,其他加盟者的连锁店品牌形象也会深受其害。加盟总部和加盟者之间是相互依赖、相互影响的关系,其中任何一方面出了差错,都会带来严重的后果。

第四,总部的职员与加盟者之间的矛盾。连锁总部的职员,在本行业中都具备一定的专业知识和能力,在辅导和培训加盟者时都以教练、裁判、老师的身分出现,造成了身分、地位的优越感。但在连锁加盟实务之中,加盟者的素质一般都是高于总部职员的水平。

一个合格的加盟者,都具备资金实力、经营管理经验,而且是能够独当一面的老板。而总部的职员,无论学历背景、处事能力、经营管理经验往往都不如加盟者。连锁店经过一段营运时间,总部职员如果还以上级的身分出现,就容易造成与加盟者的矛盾与冲突。子曰:“闻道有先后,术业有专攻,如是而已。”总部职员应该抱着谦虚的态度、学习的精神向加盟者求教,回馈给连锁总部,则总部受益,加盟者也受益。

第五,加盟者不合作。加盟者是一个独立的公司、独立的法人,任何公司,无论连锁与否,最后一定要独立作业,自负盈亏,这是企业的常态。优秀的连锁总部,对加盟者的经营管理,往往过于严峻;不良的连锁总部,对加盟者的经营管理又往往过于松散。无论严峻与松散,都是造成加盟者不合作的主要原因。加盟者由于是独立老板,对总部的决策,会有不同的意见或建议,如果总部对加盟者的意见或建议,不予采纳或决策缓慢,也是造成加盟者不合作的因素。

第六,对加盟者的管理矛盾。连锁经营的精神,应该将总部的管理经验、营运诀窍,授权或传授给加盟者,让加盟者独立经营其店铺。但由于市场变化非常快速,企业竞争也日益严峻,加上加盟者的素质不一,总部对加盟者的管理、督促、辅导、培训的责任也日益加剧。这几种原因造成了总部管理成本的增加,培训成本的负担,加盟者也不见得全盘接受,就产生了种种管理上的矛盾,增加了双方之间的冲突。

第七,加盟者在财务方面的隐瞒。由于加盟店一般都是独立法人,加盟者不愿意将自己真正的财务状况,如营业额、利润、成本费用等,真实反映给总部。这是绝大多数的加盟者的做法,但是如果总部不了解加盟店真实的财务状况,就无法给加盟者进行辅导。例如,加盟店的营运费用较高,但给总部的财务报表中,并没有显现出来。这样总部就无法作正确的分析,也无法为加盟者作正确的经营辅导。这样就直接影响总部加盟事业的发展,也影响加盟店的效益。

第一,经营知名品牌连锁店,投入成本低。加盟者加入连锁组织后直接使用总部的品牌,加盟者只需投入加盟金,就能经营和拥有此品牌。一个企业的品牌,从默默无名到广为人知,要投入无数的心血、资金、时间。总部这些资金成本、时间成本、人力资源成本和成功与失败的经验,凝聚出总部品牌的知名度、美誉度、忠诚度。而加盟者从签订特许经营合同的一瞬间,就获得一个知名品牌,这应该是对加盟者最大的优势。

例如,加盟者参加“同仁堂”药房连锁店,他就获得了一个创立300余年的金字招牌。这个金字招牌底下代表着为清朝皇帝看过病,代表着救世养生、悲天悯人的情怀,代表着中国数十种知名的中成药,代表着海内外十几亿中国人的忠诚度。这种知名品牌的附加价值,保证了加盟者的效益,提升了加盟者的效率,更提升了加盟店的顾客满意度。

第二,总部具备成功经营模式,降低风险。加盟者选择一家绩效良好、实力雄厚、信誉颇高的连锁经营总部,加盟其连锁体系,创业成功机会将会大大提高。总部这种成功经营模式,是经过多次或多年成功与失败的经验积累,是总部所有人员的心血结晶。加盟者通过培训,将此种成功经营模式“克隆”到自己的店务营运过程,在这个过程中,加盟者会得到总部的辅导,如此即可降低加盟者经营过程中的风险。

第三,总部专业辅导,提供标准作业手册,并督促、考核、评估。加盟者加入连锁组织后不必一切从头做起,尽管不具备专业知识和管理经验,也可以得到总部的管理技巧、经营诀窍和业务知识方面的培训和辅导。例如,肯德基快餐店,在制作辣炸鸡翅过程中,需要经过三个步骤:(1)准备工作:准备腌渍好的鸡翅;(2)油炸过程:准备腌渍好的鸡翅;沾奶油溶液;再裹面;按面,挑面交替7次;油炸;油炸结束;(3)油炸后处理:滴油;在肉馅保温台上保温;摆时间牌;用捞屑网捞起碎屑。加盟者学习辣炸鸡翅的这三个标准作业的操作,总部为加盟者培训,并提高作业手册,保证质量,经常进行督促、考核和评估。

第四,统一采购,降低投资、设备、原料成本。加盟总部为了保证产品的质量,通常会给予加盟者统一采购原料的服务。加盟者通过统一采购,能够降低设备、原料的成本,具体有以下三个原因:(1)大量采购,总部或供应商会给予返利或折扣;(2)加盟者直接和总部或供应商采购,减少中间环节;(3)总部一般都具有知名品牌,信誉度高,供应商供应加盟者的设备、原料成本会较低。这样加盟商就能取得价格竞争优势,从而提高利润水平。

第五,总部统一规划,全国的广告促销活动。加盟者可以减少广告宣传费用,达到良好的宣传效果。每个加盟店按一定比例向总部缴纳一定费用,由总部经过策划,采取联合行动,发布全国性广告,内容一致,影响力较大,对广告商也有一定吸引力,有利于降低广告成本,加盟者都能从中受益。对于加盟者而言,比自己单独作宣传成本要低得多。

▲连锁经营对加盟者的劣势

第一,投资于总部的品牌,需承担风险。加盟者选择了一个连锁组织,也就意味着他投资了这个总部的品牌。如果这是一个知名品牌,加盟者可以直接运用这个品牌,并分享这个品牌带来的利益,但取得权利的成本亦较大。反之,由于总部规模太小,品牌知名度不高,或者由于总部管理不善,降低了品牌的美誉度、顾客忠诚度,加盟者就有极大风险。如果加盟者选择了这样的品牌,就必须承担一定的风险。所以加盟者在选择连锁组织时,一定要经过详细的调研评估。

第二,总部的营销模式,未必适合加盟者商圈。加盟者在加入连锁组织之后,必须接受总部提供给加盟者的商品和服务。但是由于不同地区、不同民族、风俗习惯、消费者喜好等也不同,总部提供的商品会受这些因素影响。例如,在汉族地区销售的猪肉汉堡,在一些少数民族地区不仅不能销售,还会引起民愤。而且由于各个地区的消费者收入水平不同,消费习惯也不同,所以连锁总部制定的产品、价格的营销策略,也许不适应某些商圈的加盟者。

第三,总部核定商圈范围,加盟者应受限制。连锁总部为加盟者所做的服务之一,就是为加盟店选择商圈。总部给加盟者核定的商圈,是根据加盟者的店内面积大小,对人口状况、顾客流量和交通条件这方面因素做调查、分析和评估后圈定的结果。加盟者往往都会觉得总部给自己核定的商圈范围太小,很受限制。

第四,统一配送的原料,成本由总部控制。加盟者在加入连锁总部之后,为了提高商品质量和降低原料的成本,会统一采购原料。第一代的连锁加盟组织中,加盟者都是从总部直接采购商品,商品的价格由总部制定,加盟者几乎没有讨价还价的权利。第二代的连锁加盟组织中,原料的供应商,是由总部审核后指定的,且原料价格由总部控制,加盟者也没有讨价还价的余地。

第五,全国促销活动,当地不易推行。加盟店参与总部的全国性广告促销活动,尽管可以降低广告费用成本,但是由于各个地区消费者习惯、收入水平的不同,有些商品在某一地区“卖得很火”,但在另一地区却很不受欢迎。某些促销活动,在大部分地区可以执行,并且效果显著,小部分地区效果很差,甚至完全反效果。

本节主要说明连锁经营的优劣势,分别从大环境优势、连锁经营对总部的优劣势、连锁经营对加盟者的优劣势三方面进行分析。

从大环境方面来讲,发展连锁经营是一种国际化的趋势,有政府的政策支持,连锁经营正逐步规范。连锁作为一种现代营销模式,将会成为我国最大的营销模式。

总部通过发展连锁经营,可以进行专业化分工,降低风险;控制终端通路,降低通路建设成本;扩大规模经济,降低采购成本;利用加盟者的地缘优势,提高顾客满意度;减少资金和人力资源需求;进行资本高速有效运作。但还有部分劣势,需要事先了解和防范。

参与连锁经营,对加盟者来讲,只需投入较少成本就可以享用连锁总部的品牌;采用总部的成功经营模式,降低风险;在经营过程中,总部专业辅导,提供标准作业手册,并督促、考核、评估,增加了加盟者成功的系数;进行统一采购,降低投资、设备、原料成本;由总部统一规划,进行全国广告促销活动,降低宣传成本。对加盟者而言,有部分的劣势,也需加以了解和防范。

发展连锁经营的大环境优势是什么?

连锁经营对总部的优劣势有哪些?

连锁经营对加盟者的优劣势有哪些?