由此可见，了解客户性格的方式有很多种，酒就是其中的一种。酒往往显示了一个人的生活品位和他的性格，认真观察客户对酒的选择和喝酒的风格，往往能让销售员成功地找到销售的突破口，从而控制销售的主动权，使销售朝自己希望的方向发展，推进销售的成功。
那么，酒和客户性格之间究竟有什么联系呢？
1.选择白酒的客户
选择低度白酒的客户，往往思想保守，人际关系融洽。他们拥有积极乐观的生活态度，可是有时“心太软”，即使伤害自己的人向自己求助，也会不计前嫌，倾力相助。他们善于营造谈话的气氛，到哪里都受人欢迎。可是他们常常过于关心别人，有时容易被别人利用。面对喜欢喝低度白酒的客户，销售员要尽量示弱，这样容易引起客户的同情，有利于销售成功。
选择高度白酒的客户，个性好强，无论什么事情都希望自己能够做主。他们容易向别人袒露自己的心声，对小事漠不关心。他们喜欢反抗权威，热衷于冒险和挑战。面对喜欢高度白酒的客户，销售员要多征求他们的意见，让他们感受到尊重，这样容易获得他们的好感。
2.选择啤酒的客户
选择啤酒的客户，性格比较温和，喜欢帮助别人，逢迎别人，但是他们遇事常常没有自己的主见，不知道该怎么办。面对喜欢喝啤酒的客户，销售员要主动帮他们拿主意。
3.选择香槟的客户
选择香槟的客户，有一种天生的高贵和优雅，他们喜欢的其实并不是香槟，而是香槟所显示的身份，他们讲究身份、注重地位，这些人一般有很强的经济实力。
面对喜欢喝香槟的客户，销售员一定要显示出自己高雅的品位和良好的修养，凡事有自己独特的见解和想法，这样容易获得客户的好感。向客户推荐商品时，要推荐质量和品质都是一流的商品，这些客户往往对金钱不在乎。
总之，销售员要明白，在客户轻轻摇动的酒杯中，泄露了他的性格和品位，你要及时抓住这些信息，不要无动于衷，如果不留心这些信息，就会因此而白白扔掉一笔买卖。
从众心理就是“人云亦云”、“随大流”，对大家的看法随声附和，跟大家的行为保持一致，凡事缺乏主见，独立性不强。对销售员来说，客户的从众心理很难说是好是坏，它既有积极的一面，也有消极的一面。从众心理严重的客户，销售员不能太信任他，因为他可能会在关键时刻因众人的意见而背叛原先的承诺，可是当你需要取得大多数客户的同意时，他又可能附和众人的意见而融入集体之中，替你争得数量上的优势；从众心理不强的人往往很守信，只要答应的事情就一定会做到，可是如果你需要多数人的同意时，他们则不会附和大众而改变自己的意见。销售员必须客观地对待从众心理，充分利用它的好处，避免它的坏处，让它为自己服务。
如何才能看出客户的从众心理到底是强还是弱呢？俗话说“点菜识人”，客户点菜的方式可以帮助我们清楚地看出他从众心理的强弱，这对销售员来说，也是一个极好的了解客户的机会。
王亮是一家电脑公司的推销员，他最善于从客户点菜的方式上来判断客户的心理。有一次，他和几个客户一起用餐，他首先让赵经理点菜，因为从以前的几次谈话中，他已经看出赵经理是最终的决策者，凡事都要他点头同意才能拍板。他看到赵经理点菜时只点最高级的菜，于是他便得出，赵经理是个爱出风头的人，而且他的从众心理不强，不容易受别人的影响。王亮想只要搞定了他，事情就做成了九成，就算别人不同意，也改变不了什么。后来，在用餐期间，王亮便不动声色地对他大肆夸耀，并且把焦点都放在他身上，让他成为全场的中心人物。这一招果然获得了不错的效果，赵经理非常开心，当下就决定购买100台电脑，虽然有人劝他再考虑一下，可是赵经理摇摇头说：“考虑什么，这事我就决定了。”就这样，一批大买卖做成了，王亮喜不自胜。
谁来点菜，点什么样的菜，销售员一定要认真观察，从中找出关键人物，并且判断出他们从众心理的强弱程度，然后制订策略，有效地打开客户的心门，讨得他的欢心，让他心甘情愿地买你的商品。
那么，究竟怎样从点菜来看客户的从众心理呢？
1.最先点菜的客户
销售员请客户吃饭时，按礼貌讲，当然要让客户先点菜，这时一定要认真观察是谁在点菜，负责点菜的人就是关键人物、领导人物、中心人物，他讲的话应该是最有分量的，其他人大都听从他的意见。这些人的从众心理比较弱，他不容易受别人的影响。面对这些客户，销售员要重点把关，重点关照，多花些时间和精力在他身上，努力争取他的同意。
2.点特色菜的客户
有些客户喜欢点一些特色菜，这里的特色菜并不是指饭店的招牌菜，而是客户根据自己的见解或者为了满足自己的好奇心所点的菜。这些人很容易接受新事物，他们非常有自己的主见，从众心理非常低。面对这些客户，销售员要根据实际情况而选择不同的措施。如果他们是客户中的关键人物，你就需要多花一些心思去赢得他的信任和同意。如果他们并不是关键人物，那么你也不要过分费力地去说服他们，因为他们的想法很难被改变。
3.点菜比别人高一级的客户
这些客户喜欢出风头，从众心理较弱。面对这些客户，销售员要给他们提供表现自我的机会，尽量满足他们的虚荣心，这样他们就会支持你。
4.点便宜又好吃的菜
这些客户非常注重自己的兴趣和爱好，他们不容易受别人的影响，从众心理比较低。他们购买商品时，追求物美价廉，所以他们非常在乎商品的价格。面对这些客户，销售员要尽量迎合客户的兴趣爱好。最有效的方法就是用自己的语言重新解释客户的购买决策，让客户感觉购买决策是自己制订的，这样会让他们很开心，因为他们不喜欢让别人替自己做出决定。
俗话说：“民以食为天。”由此可见，吃对每个人来说都是非常重要的。吃不但是人们赖以生存的根本，而且我们还可以从吃中看出一个人的性格。优秀的销售员往往能通过吃来搞定客户，完成销售。为什么呢？因为销售就是一场心与心的较量，作为一名销售员，必须要成功地抓住客户的心，摸清他的性格，然后投其所好，让他心甘情愿、高高兴兴地买你的商品。销售员有许多和客户共同用餐的机会，聪明的销售员在吃饭时不但可以照顾他客户的胃，让他享受幸福的一餐，而且还能细心地观察客户吃的喜好和吃相，以此来判断他的性格，进而使谈话朝着自己有利的方向进行，最终把商品成功地销售给客户。
王江是人寿保险公司的推销员，别的同事都整天感叹：要让客户买一份保险真比登天还难！可是王江在短短一个月里就成功地销售出了5份保险，而且还都是大单子。同事都追问王江销售的秘诀，王江只说了一个字“吃”。
一次他陪一个客户吃饭，他看客户吃饭时总是细嚼慢咽，非常斯文，表现出良好的教养和优雅的礼仪。于是他就断定他的性格稳重诚实，不喜欢浮夸和招摇。根据客户的性格，王江在心里确定了销售的方法。首先，他在言谈举止之间尽量表现得优雅得体，他相信这样一定可以给客户留下不错的印象，有利于他们的交谈。然后在正式和客户谈论保险的时候，他尽量多举出一些准确的数字和事实来说明，语气也非常地诚恳，相信客户会感到满意。果然，客户说：“你是一个诚恳的人，我喜欢，不像其他推销员一样，吹得天花乱坠，惹人讨厌。我买一份你的保险。”同事听完，都惊呼起来：“真想不到，原来吃也有这么大的学问。”
销售员必须要细心，要善于从客户吃的喜好以及他的吃相上判断出他的性格，了解客户的内心。
1.从吃的偏好上判断客户的性格
人分南北，食分五味，不同的人在食物的选择上往往有不同的偏好。销售员可以从客户吃的喜好上判断他的性格。
爱吃大米的客户，性格稳重谨慎，喜怒不形于色。他们往往精打细算，有较强的忍耐力，善于自得其乐，很少自寻烦恼，待人处事比较圆滑，不喜欢帮助别人。