《庄农日用杂字》解读（六）

杂字原文：

一时贪麦忙，地荒草似毡，快着寻工夫，市价百二三，晴天上堐做，阴雨锄河滩。

释义：

毡（zhān）：毡子，用羊毛等制成的片状物。在这里是说庄稼地里的杂草长的像毡子一样浓密。

工夫：这个词含义很多，这里指做体力劳动的人。

堐：古音读yai，至今在地名上仍读yai，如寿光市的河堐（yai）子村，因在弥河古道岸边立村而得名。在这里指河、湾岸边堐头上的农田。

解读：

“一时贪麦忙，地荒草似毡”，说的是麦收过后的田地荒芜问题。

在北方，芒种几天后就割麦子，待到打完麦场，夏收就结束了，这时的节气已近夏至（公历6月21～22日），白昼时间达到全年最长，气温高、湿度大，不时出现雷阵雨，庄稼地里的杂草开始疯长。杂字中说“地荒草似毡”，形象地表明了庄稼地荒芜的严重。在这种情况下，除草灭荒已成为当务之急，如果家里人手不够，就“快着寻工夫”，雇人来帮忙。

在这里我们首先应该弄清楚一个问题，是什么庄稼地在麦收时节一时没顾上，已经荒芜了？我们来分析一下。第一，肯定不是玉米地。玉米是明朝中晚期从外域引入中国的，由于古代的粮食磨成面都是用石磨或者石碾，玉米这东西太难加工，况且其秸秆也没有高粱用处多，还易发黑穗病，产量并不高，故一直不受农家待见。直到上世纪六、七十年代有了机器磨和杂交育种，玉米才开始大面积推广。在《庄农日用杂字》一书形成的清朝乾隆年间，山东几乎没有种植玉米的，这种农作物不仅日用杂字没有提及，即便生活在康熙朝的蒲松龄在《日用俗字》中也只字未提，就充分说明那时鲁中一带还没有玉米，或者种植玉米太少。第二，一般不是旱稻田，更不是水稻田。鲁中南一带多山地、丘陵，旧时极少有种植水稻的，即便是旱稻也很少种植。第三，不可能是大豆地，包括黄豆和黑豆。在北方，大豆都是在割完麦子后，在麦茬地里耩种的。第四，不可能是棉花地。农谚说：踩着麦穰垛看谎花，就是说在打完麦子后，棉花已经进入开花期，再过五十天左右就可以拾棉花了。在棉花开花时节，就不能再锄棉花地了。再说，自明以来鲁中一带种植棉花的少之又少。第四，也不可能是黍子、䅟子和芝麻地，这些庄稼种植面积都很有限，没必要忙着雇人锄草。排除以上这几种庄稼，我们再回头看一下《庄农日用杂字》开始说到的春播时“下首种薥秫，早谷省的翻。黍子共穇稻，打砘不怕干。棉花严搪耢，芝麻种须搀”，其中点到的，仅剩谷子和高粱（薥秫）了。而这两种农作物，恰恰就是古代北方除麦、豆以外的主要粮食作物，且都是大面积种植的。由此可以断定，杂字中所说的“地荒草似毡”，毋庸置疑，指的就是谷子地和高粱地，已经到了锄草灭荒的紧要关头。

当我们搞清楚了要急于锄草的是什么庄稼地，你再读唐代诗人李绅写的“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”就知道诗中的“禾”，肯定是谷子（粟）无疑。因为李绅的悯农二首·其一写的是：“春种一粒粟，秋收万颗子，四海无闲田，农夫犹饿死。”其中没说别的庄稼，唯一点到的就是“粟”，即谷子。

还有一个问题，唐代李绅写的“锄禾日当午”，是在春天，还是夏天？从段玉裁《说文解字注》：“未秀为苗。巳秀为禾。……民食莫重于禾。……今俗云小米是也。”从这里可以看出，第一，“禾”在造字之初的含义应该是专指产生小米的谷子（穀）而言，谷子（穀）也就是粟，都是一株一穗的形态，在“禾”的象形文字中顶上那一笔，就是一支谷穗的形象。第二，“未秀为苗。已秀为禾。”一句说的很清楚，就谷子而言，还没秀穗的为苗，已秀穗的为禾。那谷子什么时节秀穗？农谚云：“六月六，看谷秀”，说的是农历的六月六前后，谷子就开始秀穗了。而农历的六月上旬，也就是二十四节气的夏至前后，此时太阳直射，天气炎热，说“锄禾日当午，汗滴禾下土”，即是在阳历的六月中下旬锄谷子地确定无疑。后来“禾”字的字义泛化，衍生为泛指所有的粮食作物了。

我们再回到“地荒草似毡”的话题，探讨一下谷子和高粱地里都是长的什么杂草。笔者从小在农村长大，不到十岁就开始挖野菜、打野草，喂猪喂牛羊，深知北方庄稼地里什么草最多。谷子地里是狗尾草（学名谷莠子）最多。我们家乡所说的谷莠子，是与狗尾草同属的大狗尾草。由于谷莠子是谷子的祖先，因而不管是狗尾草，还是大狗尾草，在谷子地里刚出苗时，与谷苗混杂在一起根本分不清楚。谷莠子直到长成一拃或筷子高，其茎叶才能看出差异，但在间苗时不仔细看也很难清除干净。汉语词语“良莠混杂”、“良莠掺杂”、“良莠不分”、“良莠不齐”等，其来历都与狗尾草（谷莠子）有关。谷莠子这种杂草的特性决定了它具有极强的繁衍生息能力，一株谷莠子撒下的种子，次年就会生出一大片，说“地荒草似毡”是不无道理的。当然，与其他庄稼地一样，谷子地里也有其他杂草，只是数量有限，没有大碍。

（狗尾草）

（大狗尾草）

在山东一带，谷子和其他庄稼地里的杂草，以马唐草（俗称蔓蔓草、爬蔓子草）最多，间或有白茅、芦草、狗尾巴草、金色狗尾草、狼尾草、虎尾草（俗称刷子头、老白草墩、墩子草）、牛筋草（扽【dèn】倒驴）、稗草（俗称水谷）等。这些杂草里面，还数马唐草是牲口的最爱，不管鲜草或干草，大牲畜都爱吃，因马爱吃如糖而得名“马唐”。我们以前到庄稼地里打草，就喜欢看到这种爬蔓子草，一抓一大把。这种杂草也像狗尾草一样，繁衍和生存能力极强，在庄稼地里要想除净是很难的。

马唐草（俗称爬蔓子草）

“快着寻功夫，市价百二三”，其中的“快着”二字，道出了灭荒的紧迫性。世间什么问题，都最好是解决在萌芽状态，等问题成了堆，再着手解决就很很麻烦了。除草亦然，耽误不得。特别是炎热多雨的夏季，庄稼长的快，地里的杂草长的也快。地多的人家，“快着寻功夫”，抓紧去灭荒，才是农事中的当务之急。

在这里的“寻工夫”，和前面说的“市上领短工”，及后面提到的“月工来要烟”、“觅汉领几个”，等等，都涉及到雇工问题。为了更好地理解作者本意，我们必须将当时时代背景下的农业雇工问题梳理清楚。

一是“工夫”指什么？古来工夫二字含义很多，但这里就是指短工。农业雇工，在明末清初已经成为社会的普遍现象。在历史文献中，特别是地方府志、县志中都出现了关于农业雇工的记载。据《登州府·风俗考》载：“农无田者为人佣作曰长工，农日暂佣者曰忙工，田多人少倩人助己曰伴工。”这段话的意思是，家里没田的人被顧去长期打工，叫扛长工（旧时山东也叫“扛觅汉”），家里没地或地很少而临时受雇于人的“忙工”，俗称打零工、打短工。

短工是临时性雇工的总名，大多数短工按日计算工值，农活完毕即行解雇。有的按月计算工值，称为“月工”。南方插秧割稻，北方收麦收秋，农事集中的季节，农业经营主一般都雇佣月工，月工一经雇佣，即使雨天不能耕作，雇主也要照付工资，工价比日工为低。短工在雇佣时一般都没有雇佣手续，不订立契约。短工的机动性较大，是贫苦农民的一个重要谋生手段，今天在雇主家中劳动，明天可以在自己地里劳动。一般说来，短工的需要量较长工的需要量大，短工的人数较工的人数多得多。

二是到哪里寻“工夫”？也就是说到哪里找短工。现在很多人都想不到，类似于劳务市场的短工市场，在古代早就有了。史料记载，随着农业经营的需要，许多较大的集镇上都出现了短工市场，作为日工出卖劳动力的交易场所。如乾隆晚期，山东章丘的东矾硫村短工市由几十人已发展到每天有二、三百人，可见规模已经够大。短工市在北方称人市、工市或工夫市。短工上市通常自带锄镰等小农具，大型农具由雇主自备。

（现代劳务市场）

三是谁去寻“功夫”。上市请短工的雇主，经营地主之家常常由长工头（大伙计）去短工市领工。大伙计与雇工当面议定工价，忙时工价比平时工价常贵二、三倍。短工遇雨，不能进行田野生产停止工作时，称“打半工”，工价照半数支付，午后已工作一、二小时，即按全日领取工价。有的地方干活按五派计价，早晨一派儿（“派儿”为当地方言，一派儿大约一个半小时，干完这阵子要休息一会儿，叫歇派儿。上下、午到地头，锄上几米地，即放下锄头回地头略作休息，让抽烟的人先过烟瘾，谓之“插锄烟”）、午前二派儿、午后二派儿。短工一般只管做农田工作，雇主家中杂事如喂牲畜、挑水、担土等等全由所雇长工担任。短工与雇主并不发生人身依附关系。当天工价当天领取，次日是否工作，短工自己有抉择的自由。

（现代劳务市场）

四是短工每天挣多少工钱？短工的收入，除雇主管饭外，其余多用货币支付，个别情况下用粮食作价支付，收入水平常随农活急缓浮动。从已见现存《刑科题本》各省县七十一起案件材料统计，清前期各地农业短工的日工资，就其平均数说，除东北的奉天、热河地区，以及广东安徽地区以外，其他各省最高为八十文，最低为二十文，从雍正十三年（1735）至道光七年（1827）九十多年没有多少变化。前面说到，短工的工价忙时比平时常贵二、三倍，若在山东临朐这个较为富庶的地方，又是抢时间灭荒的苦累活，短工的日工钱一百二三十文是很正常的。

（清乾隆通宝紫铜钱一吊60枚）

在这里需要弄明白的是，清早、中期多少铜板（一枚标准的方孔铜钱为一文制钱）等于一吊钱，多少吊钱等于一两银子。根据有关文献记载，“道光初年，一两白银换钱一吊，也就是一千文；到了道光二十年鸦片战争的时候, 一两白银就可以换到制钱一千六七百文了。” 可知正常情况下，1两白银大约可换到1000~1500文铜钱，古时通常说的1贯钱或1吊钱就是1000文。

（清初顺治铜钱一吊）

在《日用杂字》中“快着寻工夫”的后一句，是“市上百二三”还是“市价百二三”？笔者所见的民国文本和《庄农日用杂字注释》（《民俗研究》1991年第2期）均为“市上百二三”。而 几乎所有光绪年间木刻文本都说为“市价百二三”。《春秋》杂志1997年第1期和临朐县申报中国非物质文化遗产所用文本也均为“市价百二三”。 人们普遍以为，“市上百二三”是指明市上短工的数量，而“市价百二三”是指明市上短工的每天工钱。在《庄农日用杂字注释》一文中，就将“市上百二三”解释为：指短工市场上，找活干的人有一百多。笔者认为，不论是“市上百二三”还是“市价百二三”，都是指的雇工工钱，每天须一百二三十文。其理由：（1）雇主在最忙的时候“快着寻工夫”，不会过于关心市场上找活干的人有多少。因为什么时候都是找活干的人多，请人干活的人少，根本不愁雇不到人。如果把前后两句连起来看，说短工市&场上找活干的人有一百多，没有实际性意义。（2）短工市场上找活干的人是个变数，每天都有不同的变化，不能用“百二三”来界定。（3）雇主在雇工时考虑到工钱顺理成章。从历史资料看，雇工每日工钱“百二三”符合当时情况。清前期多数省份农业短工的平均日工资已达八十文，在山东临朐这样较为富庶的地方，在最忙的时候请人干最劳累的活，“晴天上堐做，阴雨锄河滩”，每日工钱一百二三十文是不算很多的。（4）从乾隆年间有记载的物价情况看，乾隆十五、十六、十八、十九、二十、二十一、三十二各年，汶上县每石麦价分别为三千八、三千六、四千四、四千八、五千二、五千六百和六千余文。以乾隆十九年为例，从汶上县每石麦价四千八百文的粮价看，如果这个时期的日工钱是一百二三十文，只能买到3斤多麦子。由此看来，正常年景下，短工劳动一天，能挣三四斤麦子是不成问题的。别忘了，旧时正常年景下，小麦亩产百余斤。所以说，杂字中的“百二三”指的就是短工每天的工钱。

五是对雇工的监管。关于这个问题，蒲松龄在其杂著《农桑经》中有《雇工》篇专门论述：“世间有良心者少，雇人耕耘，须要自己过眼。有种奸类，饱餐饼饭，偃卧乘凉，半日方起，草草了事：耕则隔尺一犁，耘则隔尺一拉；禾根犹在地内，草根尚长土中。按日以数报主人。如遇此等，即当立刻逐去。又有耘田者，只用心于四围，以防主人垄头之望；数尺以里，则地皮未经锄角，谓之"四明锄"。此等岂不可诛！要皆主人不细细经眼之过，既力田便不得辞劳也。”这里说的很清楚，雇工中啥人都有，有耍奸偷懒混饭吃的，有做表面文章糊弄主人的。鉴于此，主人不可不察。以前听老人们讲，打短工是个良心活，要做手脚防不胜防，主人家一般都好生伺候。因为庄稼不会说话，庄稼地也不会说话，它们受了曲，谁也不知道。

杂字中的“晴天上堐做，阴雨锄河滩”一句，包含着深刻的生产技巧，是劳动人民长期实践经验的总结。

锄地灭荒，为什么“晴天上堐做，阴雨锄河滩”？因为晴天锄高坡地里的草，可以利用强烈的日光把已锄断根的杂草晒死；阴雨天锄河滩，将部分杂草埋进湿土里，如果接着下雨地里存水，再出太阳一暴晒，水温能达50多度，泥水里的杂草就容易沤死。如果反过来，“阴雨上堐做，晴天锄河滩”，效果就大不一样了，高坡地里的杂草在阴雨天锄过后很快会恢复生长，河滩里的杂草在晴天被锄过后也不会大伤元气。此外，晴天锄堐头，可松土保墒；阴雨锄河滩，利于水分蒸发。这一点，凡从事过锄地劳动的人都有深切体会。尤其是笔者的故乡即寿光市河堐子村，周边多是堐头地，村民夏锄全如杂字所说。这里需要说明的是，雨后地里很湿下不去脚是不能锄地的。

如果你是老农，阅读日用杂字，看到“晴天上堐做，阴雨锄河滩”这句话，就很容易想到，晴天在“上堐”锄的是谷子地，阴雨天在河滩里锄的是高粱地。为什么这么认为？因为《日用杂字》在讲春播时就说过“下首种蜀秫，早谷省得翻”，意思就是为了都有个好收成，土质较好的良田里易种谷子，而土质相对差些的地里易种高粱，这点是个庄户人家都懂得。由此也可以看出，唐诗“锄禾日当午”中的禾，和日用杂字“晴天上堐做”中的农活，都互为印证，共同指向了一种农作物——谷子。

自古以来，北方的耕作都是二年三熟轮作，即春天在白片地里种谷子或高粱，一年只收一季庄稼。秋后收完谷子或高粱，倒出地再播种麦子。次年麦收后再在麦茬地里播种大豆。后年又在曾种过大豆的地里播种谷子或高粱（谷子要注意轮作，上茬种过谷子的地块不宜再种谷子，一般是与高粱轮换），如此循环往复，两年三熟。直到笔者参军后的七十年代后期，随着高产的杂交玉米普遍推广，正常年景产量仅一二百斤的谷子、高粱和大豆逐渐退出人们的视野，开始了麦子和玉米一年两熟的新时代，产量双过千的吨粮田比比皆是，人们的吃饭问题已彻底解决。现在还有不少人在争论国人是怎样从八十年代解决吃饱饭问题的，有的说得益于分田单干，调动了农民的生产积极性；还有的说是良种、化肥、农药、水利和合理密植起了关键作用，岂不知，北方粮食增产，除了上述各种因素外，由两年三熟改为一年两熟的耕作机制，对粮食总产的大幅提高，也起了相当重要的作用。

现在的北方大地，已很难见到谷子和高粱了。以前老百姓形容一件事越来越亏，常说的一句俗语：卖了秫秸（高粱秆）换秆草（谷秸）——越捣鼓越短，现在的年轻人已不知啥意思了。当高过人头的高粱和齐腰深的谷子不再成为人们的主粮作物，逐渐退出历史舞台，随之而来的是高产量的小麦和玉米闪亮登场，特别是随着除草剂的广泛应用，让“锄禾日当午，汗滴禾下土”的场景已渐行渐远，老农祖祖辈辈使用的由铁匠手工打造的长柄弯脖锄头，今后只能在某些博物馆里一睹尊容了。如果没有了老锄头的实物，后人在读到蒲松龄的《日用俗字》中“燊燊锄刃安锄杠，得力全在鹤头弯”时，就不懂是啥意思了。

（蒲松龄《日用俗字》节选）

（ 老锄头 图）

话再回到日用杂字解读的夏锄中。在炎热的夏季五六月，大田里的庄稼，特别是谷子和高粱，为了除草灭荒和松土保墒，促进根系发育，已先后锄了多遍。就谷子而言，蒲松龄在《农桑经》中说：“谷多锄，则粒成而秕少；故地少者锄至六七遍，广田者不能也。……谷宜深锄，惟三遍勿深。盖至三遍，则谷已秀，其根四布，若深而伤之，旱则不能坠圈，谓之仰脖；雨过则冷淡成秕，谓之脱涝。锄过即雨，多成此病。惟当浅锄，拥土护根，乃为得法。若未秀之前，即锄三遍，又嫌其不深矣。”这里面有层意思是，谷子在秀穗前宜多锄、深锄，至开始秀穗，其根四布，再深锄就伤谷了，只能浅锄。

高粱比谷子可少锄一遍，即结合定苗锄第一遍，拔节期间锄二遍，秀穗扬花期间最好再锄一遍，主要是清除杂草，以防落下大量草种给来年庄稼造成危害，人懒的就不锄第三遍了。让人最难受的是伏天里锄高粱，那时正是天气最热的时候，光着背钻进一人多高、密不透风、闷热至极的高粱地里，不一会儿就让人汗流浃背，喘不过气来。特别是那无数剌人的叶片，上面的蚜虫排泄出桐油样的粘液，抹在冒汗的皮肤上，再扑上不时抖落的高粱花药，真让人有种活受罪的感觉。如果这时想起唐代李绅的悯农诗，定会别有一番地里刨食的滋味在心头。

对于锄地，笔者离开农村几十年了，还是难以忘记刚开始学“倒锄”的尴尬。当年高中毕业回农村，没想到农活最难学的是倒锄。由于用长锄锄地不是一个架势，而是不间断的左右手互换，即在锄左侧一行庄稼时，左腿在前弓，右腿在后蹬，握锄柄是左手在前，右手后，而到锄右侧一行庄稼时，则换成右腿在前弓，左腿在后蹬，右手在前，左手在后。只有这样，才能将一垄两行的庄稼都锄好。刚开始学给高粱定苗，本来就担心弄不好，结果越紧张越出事，左右手一互换倒锄，就将该留的壮苗给干掉了。这有点像刚学骑自行车，越想躲前方的石子，最终还是压上了。锄地不仅要熟练倒锄，还要注意将锄过的草根翻的朝上，以利于杂草灭活，同时还要用锄头拍碎地里的个别土块（俗称坷垃），这对庄户新手来说，很难有不手忙脚乱的。后来笔者参军入伍，在特务连里学捕俘拳，其它动作都很笨拙，唯独弓步最麻利，这也许就是得益于锄地打下的深厚功底。

农谚云：“立了秋，挂锄钩，树荫底下拴老牛”。这句说的是，立秋数日后，在北方平原上几乎所有新发芽长上来的杂草，都会吐穗结顶，不再生长，匍匐在庄稼垄里，对庄稼没有了危害。这时就不宜再锄地了，将锄头打磨擦拭好，挂起来待以后再用。老牛也不用再耕地，可在树下休闲一阵子了。那锄头挂在什么地方？是挂在空闲屋内的屋山上的。以前的土屋屋山（土屋两头的土墙），顶端为三角形结构，三角形的底边以下为土打墙，以上为土坯（方言“塈ji”），土坯墙比土打墙有窄十公分左右台阶，就在这里挂锄钩、耩子等农具。待好不容易锄完庄稼地，熬到了“挂锄钩”歇伏的短暂农闲时节，至此，想打短工养家糊口的人，也只有另谋生路。而家有农田的人家，也不再担心“捞鱼摸虾，耽误庄稼”，适当搞点副业，填补一下家用，也是勤俭持家之道。

（作者：王守照

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