《庄农日用杂字》解读（十二）

紫网2023-10-14 11:35:520阅

杂字原文：

裤袜俱绵厚，大鞋底用毡，羊皮暖帽子，哪怕大雪天。闲在家里坐，小袄套布衫；袍子套大袄，绉子靴卷尖；观音兜一个，蒙头并护肩。有这几件子，冷点不相干。

释义：

毡（zhān）：用动物毛（主要是羊毛、骆驼毛、牦牛毛等）经湿、热、挤压等物理作用制成片状的无纺织物，具有回弹、吸震、保暖等性能，可做防寒用品。早在周代已有制毡技术和使用毡的记载。

暖帽（nuǎn mào）：是旧时人们在寒冷季节常戴的一种圆形帽，用缎子或呢绒、毡子做成，帽色为黑色或褐色，有檐，左右有帽耳以御风寒。在帽耳上缝有各种毛皮，高档者有狐狸毛皮，一般的为羊、兔等毛皮。

袄（ǎo）：有衬里的比较厚重的长袖上衣。袄按衣长又可分为大袄和小袄，大袄即长袄，摆线在膝盖上下；小袄即短袄，摆线在腰际至臀部之间。男袄以对襟式为主；女袄则采用右大襟、偏襟、对襟等，其领、袖、衣摆多有变化。

布衫（shān）：即布制的单上衣，或称布单褂。清时有大襟、对襟两种。后来，老人们仍沿用大襟衣衫，尚蓝色。青年中主要流行对襟的一种，布扣五对或七对，忌用四对或六对，俗谓“四六不成才”。

绉子靴（zhòu zi xuē）：旧时穿的一种用绉布（表面具有纵向均匀绉纹的薄型平纹棉织物）做的鞋尖前凸上翘的高靿（yào ）棉鞋。

观音兜（Guān yīn dōu）：是一种披肩盖头的风帽，因形似佛像中观音菩萨头上戴的那种风帽而得名。

解读：“羊皮暖帽子，哪怕大雪天”中的“大雪天”，不是指天气下大雪，而是指节气已到了大雪。天气大雪，是按降雪量分类时的大雪。“大雪”节气则有所区别。

“大雪”是二十四节气之二十一，一般在每年的阳历12月7日或8日。《月令七十二候集解》说：“至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。相反，大雪后各地降水量均进一步减少。

人常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，可保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，为冬作物创造了良好的越冬环境。积雪融化时又增加了土壤水分含量，可供作物春季生长的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，还有一定的肥田作用。所以有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚。

大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国辽阔的大地已披上冬日盛装，东北、西北地区平均气温已达—10℃以下，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下。山东北部有句谚语：“大雪不严河，经不住西风戳”，说的是节气到了大雪，河面很快就全封冻了。

在大雪时节，我国北方由于天气寒冷，患感冒的人明显增多，这时注意保暖非常重要。在旧时，一到寒冷季节，人们便很少出门。因事外出，都是身穿厚棉裤厚袄厚袜子，头上戴着暖帽子，这样一般不会被冻着。正如《日用杂字》所说：“裤袜俱绵厚，大鞋底用毡；羊皮暖帽子，哪怕大雪天”。

《日用杂字》中“裤袜俱绵厚”的“绵”字，在这里作动词。在山东多数地方，做被褥、棉袄时，要把棉花逐片逐层的整平再缝好，叫做绵被褥、绵袄；若把成型的棉絮平整地装入被子或袄里缝好，则叫做套棉被、套棉袄。同样，做厚棉裤就是将棉裤绵得厚一点，做厚袜子也是如此。在绵裤袜时，先将裤子或袜子按需要尺寸裁好布片做表，再把棉花一片片、一层层的絮在布片上。要做薄裤袜，就少絮一两层；要做厚一点，就多絮一两层。待棉花摊匀压平后，再加上里子，就可以缝制了。因此，绵衣被也叫絮衣被。绵衣被不能图省事，将棉花成块成团的一放了事，那样在使用时容易成块脱碎，撒风透气。只有一片一片的粘连在一起，才严丝合缝，经久耐用。

（男式緬腰棉裤）

棉裤是以前冬季御寒的主要衣物之一。在旧时的北方，不论男女老少，做棉裤时往往把裤腰做得很高很肥，棉花絮得也多，以保护前胸后背不受冻。在扎腰时还要把棉裤腰缅起来，楞把个肚脐上下捂得严严实实，抵御外寒的能力够强的。有些女人在冬天怀里揣孩子，常把孩子的双腿塞进大裤腰里，即便天再冷也保证冻不着孩子。

（女式緬腰棉裤）

以前的平民百姓在冬季没有高档御寒衣料，但有一套冬季保暖的办法，那就是穿厚裤厚袜子，保肚子保腿保双脚。这些措施用现代眼光来看，是很有科学道理的。

（老棉袜）

特别是双脚，由于怕寒从脚起，若嫌厚袜子还保暖不够，就来个“大鞋底用毡”，即用毡做鞋底，确保不脚冷。之所以说大鞋，是因为有前面说到的厚袜子。当袜子加厚后，所穿的鞋子必然要随之加大。

（大鞋底用毡）

清代男子不分长幼，一年四季都要戴帽，这可能与满族的习俗有关。帽有礼帽与便帽之分。礼帽分暖帽与凉帽两类。

（上图为山东沂南县河阳社区考古发掘出土的乾隆时期暖帽修复件）

暖帽用于寒冷季节，是缎子或呢绒、毡子做成的圆形帽，四周卷起约二寸宽的帽檐，依天气冷暖分别镶以毛皮或呢绒。暖帽的耳扇多用羊、兔、狐狸等毛皮。一般农民都戴羊皮毡帽，即《日用杂字》中所说的“羊皮暖帽子”。

（羊皮暖帽子）

凉帽，形如斗笠，一般百姓的凉帽是用竹、藤丝编织的。

（清代官帽凉帽）

便帽，最常见的是瓜皮帽，帽由六瓣缝合而成，上尖下宽，呈瓜棱形，圆顶，顶部有一红丝线或黑丝线编的结子。为区别前后，帽檐正中钉有一块明显的标志，叫做“帽正”。

贵族富绅多用珍珠、翡翠、猫儿眼等名贵珠玉宝石，一般人就用银片、料器之类。八旗子弟为求美观，有的在帽疙瘩上挂一缕叫做“红缦”的一尺多长的红丝绳穗子。这种形制，也有变化。咸丰(公元1851-1861年)初，“帽正”已为一般人所不取，为图方便，帽顶又作尖形。帽为软胎，可折迭放于怀中。一般商贩、农民多在天冷时戴“毡帽头”，帽分左、右、后3块，翻上去是一圆形帽头，折下来可盖住面颊和后颈，多为褐色。

（毡帽头）

“裤袜俱绵厚，大鞋底用毡；羊皮暖帽子，哪怕大雪天”，说的是在大雪时节出门时的保暖问题，那么“闲在家里坐”时又穿戴什么呢？《日用杂字》中说得很清楚：“小袄套布衫”。

套，在这里作为动词，是罩在外面的意思。“小袄套布衫”即小袄里面套一件布褂子。旧时北方人冬天穿衣，不论穷富，多数都在棉袄里面套一件单褂。为什么这样做，除了增加一点保温量外，原因还有三。一是过去冬天没有洗澡条件，袄里面加一件褂子，这单衣脏了便于换洗。二是古人大都招虱子，而虱子卵叫“虮子”，粘附在衣缝上，很难除掉，但只要把套在袄里面的贴身单衣放在开水里一煮，就暂时彻底解决问题了。三是袄里面有褂子，遇到忙活感觉身上热了，可脱下外面的棉袄披在身上即可。当然，也确实有些穷人在冬天能有件破棉袄遮身就不错了，哪还计较里面套不套褂子。

上面说的是“闲在家里坐，小袄套布衫”，如果外出，一般都是在袄外面罩一件略长的大襟褂子。这种装束适用于男女，过去在农村常见。袄外面套大襟褂子不仅比单纯穿棉袄暖和，还易换易洗，便于保洁。之所以说外面的罩衣要略大于里面的棉袄，这是为了让人看着顺眼，否则就不怎么好看。

说到大襟褂子，笔者想到了那句人人耳熟能详的俗语：“吃不了兜着走”。现代很多人是不知道这句话的本义了。在我小的时候，真没少见吃不了兜着走的场景。因为那时农村穿大襟褂子的太多，女人们顺手掀起大襟褂子下摆兜东西是习惯动作。比如你到邻居家串门，人家送你点瓜果梨桃吃，临走再让你捎点回家给孩子吃，那时没有塑料袋什么的，衣服上也没有大口袋，这人就很自然的两手掀起大襟褂子的下摆，做成兜形，装上东西兜着走了。这就是真正的“吃不了兜着走”，后来这句话演变成了带着警告、威胁语气或玩话的意思，比喻不识大局，惹出了事或造成了不良后果必须自己承受。

（大襟褂子）

如若“小袄套布衫”还觉得冷，那就“袍子套大袄”，即袍子里面再加上件大袄。但在旧时的农村，穷苦人家多的很，没几家有条件准备小袄、大袄的，往往是一件棉袄新三年，旧三年，缝缝补补又三年，大的穿了小的穿，直到四处都露棉。

从《日用杂字》中所说的“袍子套大袄，绉子靴卷尖”看，有这样条件的家庭，至少也是中等富裕人家。在一般家庭里，仅“袍子套大袄”就不容易，哪来的“绉子靴卷尖”。因为穷人家冬天是穿不上“绉子靴”的。

“靴”是指高到踝骨以上的长筒鞋，其特点是保温性强，易于在泥土、沼泽中行走，便于骑马等。靴原为中国北方游牧民族所穿，又称“马靴”和“高筒靴”。靴的样式有旱靴、花靴、皮靴、毡靴、单靴、棉靴、云头靴、鹅顶靴等等。它是随胡服的传入逐渐普及的，在汉代以后大量出现，到了唐朝才普及，已官庶咸宜。宋代始出现女靴；元代盛行高丽式靴；明代虽朝廷下令禁止庶民百姓穿靴，但仍出现了许多似靴像履的短筒靴。清代官员穿方头靴，平民穿尖头靴，靴子用缎、绸、布、革制成。《日用杂字》中所说的“绉子靴卷尖”，实际就是自家做的短筒过踝骨、鞋尖前凸上翘的青（黑）绉布靴。之所以说是自家做的，因为在《日用杂字》最后还有一句“嘱咐截紫绉，要把靴口沿”可以佐证。

在清代，男式“多脸鞋”及“千层底鞋”则一直在民间流行。多脸鞋，平常用布或缎子制成，冬则用建绒（因最早产于建康得名。表面丝绒密而挺立，棕黑色，用于做鞋帽），以双道皮条缝于鞋脸之上，鞋尖突出于鞋底之外，侧面形似小船。

早期满族男人多穿双脊脸“大傻鞋”。这种鞋是满族男人的便鞋。鞋面多用青布、青缎布料。鞋前脸镶双道或单道黑皮条。鞋尖前凸上翘，侧视如船型。千层底鞋，是满族男女家居穿着，将布头或旧布裱成袼褙，多层合在一起，以麻线纳鞋底，因层多而得名。这种鞋不仅轻便自如，吸汗弹力强，还可以养治脚病，现在农村妇女几乎没有做这样鞋的了。

旗式坤鞋分为数种：“寸子鞋”，亦称“马蹄底鞋”。鞋底中间即脚心部位嵌上3寸多厚的木头，用细白布包上，木跟不着地的地方，常用刺绣或穿珠加以装饰，因鞋底平面呈马蹄形，所以得名；还有一种鞋的底面呈花盆形状，称为“花盆底鞋”；老年妇女和劳动妇女所穿旗鞋以平木为底，称为平底绣花鞋，亦称“网云子鞋”。满族的女鞋，表面都有绣花，而袜子多为布质，袜底也纳有花纹。“马蹄鞋”、“花盆鞋”亦称旗鞋。妇女盛饰时多穿用，走起路来袅袅婷婷，轻盈娴雅。随着社会的发展，服饰的改革，民国以后已不多见。

（上图：1.竹蝶纹花盆底鞋；2.福寿万代纹元宝鞋；3.牡丹纹高底鞋；4.万字纹花盆底鞋）

在冬天，很多普通人家穿的是用蒲草编成的“蒲窝”和用茅草加芦花编成的草鞋“毛窝子”，里面填充一把麦穰防硌脚。

（蒲窝）

茅窝子（毛窝子）

时至今日，还有些喜欢怀旧的老人，不想撂下这门子传统手艺，打几双这样的草鞋穿着玩。

旧时鞋子不分左右脚，自古皆然。若试新鞋大小，只试左脚即可，因为人们普遍认为左脚比右脚稍长，只要左脚合适，右脚就没问题。中国第一双分左右的皮鞋，诞生于1876年，由上海人沈炳根试制成功，可见穿鞋分左右的历史很短。不分左右的鞋子又叫“正脚鞋”，也叫“直脚鞋”。古人的鞋子为何不分左右？可能与古代人忌讳穿颜色、款式不一的“鸳鸯鞋”有关。在古人眼里，两只鞋必须一模一样，两只不一样的“鸳鸯鞋”则被视为不洁。对中国古代服饰文化影响极深的北魏孝文帝曾在“服制改革”中规定，“鞋履的颜色士卒百工无过绿、青、白；奴婢侍从无过红、青，犯者问斩”。而对做买卖的生意人，西晋朝廷则规定，凡市侩必须一脚穿白鞋，一脚穿黑鞋，这种鞋就是“鸳鸯鞋”。这种现象，古人称之为“黑白两道”。由于有些商人多佞，喜官商勾结，关系复杂，进而衍生出了现代含义的“黑白两道”。

古代鞋头都有高高的“鞋翘”，也就是《日用杂字》中所说的绉子靴“卷尖”，是中国古鞋的代表性特征。古代男鞋女鞋都是翘头，区别一度“男方女圆”。古人为何在意鞋翘？首先，鞋翘与鞋底系一体，这样鞋底与鞋帮便不易开裂，耐穿；再者，古人多穿裙袍，鞋翘能托住裙边，不会踩在鞋底而跌倒。实际上，鞋翘设计还包含古人朴素的良好愿望，穿上鞋尖高高的鞋子，是不是有“步步高升”之意？笔者认为，古代的鞋翘也好，卷尖也好，都是为了耐穿，因为鞋翘与鞋底连在一起，相对比较耐磕碰。

清代，冬天人们多戴风帽，又称“观音兜”，因帽子后沿披至颈后肩际，类似佛像中观音菩萨所戴的帽子式样而得名。这种风帽“蒙头并护肩”，在当时非常流行。

在古代，观音兜与斗篷，是既实用又搭配的冬服。这在《红楼梦》中有形象的描写。如在《琉璃世界白雪红梅》里道：“……宝玉听了只得回来，刚到沁芳亭，见探春正从秋爽斋来，围着大红猩猩毡篷，戴着观音兜.”。这里说的观音兜是挡风的帽子，穿斗篷“一口钟”时可以戴，是冬天的最好衣物，男女都一样。在这里需要注意的一点是，观音兜是一种风帽，不是和斗篷连在一起的。

按照《日用杂字》中所说，冬天在家有小袄、布衫，有袍子、大袄，有绉子靴、观音兜，就是冷点也不要紧了。但是，这样富庶的家庭能有多少？特别是在棉花还没在北方推广的古代，也包括在不远的过去，每到严寒的冬天，都是很难熬的。人们为了保暖，竟在绵袄里填充芦花。谁若不信，那是你没听说过“鞭打芦花”的故事。

这个故事属于二十四孝之一，主要讲述的是，孔子的弟子闵子骞，常受后母虐待，却怀“忠恕”之心，矢口不讲。一次，子骞及二弟随父坐牛车出门探亲，行至萧国一山村旁，风雪突起，车上的二弟喜眉笑眼，子骞则冻得瑟瑟发抖。其父见状，怒用鞭打，刹时间子骞的袄被抽烂，露出芦花，骞父发现幼子棉衣则裹着丝绒，始明两个孩子的棉衣用料不同。其父立即赶车返家，怒要休妻。子骞跪求父亲饶恕后母：“母在一子寒，母去三子单。留下高堂母，全家得团圆……。”继母深受感动，遂对三个儿子一般看待。后人把这一故事称为“单衣顺亲”和“鞭打芦花”。

这个故事从一个侧面说明，古人确有用芦花来做棉衣保暖的，只是闵子骞本不应该用而用了。但对饥寒交迫的穷人来说，在用不起丝棉又无棉花的古代，用芦花也是很正常的。直到上世纪初，北方人在冬天打草鞋、做暖帐，还在使用芦花这种东西来保暖。

（芦花）

时至今日，每当回想起以前的冬天，还是有点丝丝凉意。那时祖国刚解放，百废待兴，大家的日子都很紧巴，吃的、穿的、用的都不宽裕。特别是那时的冬天，感觉比现在要冷很多，究其原因一是身体摄入的热量远比现在少，二是所穿衣服没有现在的保暖效果好。对《日用杂字》中所说的那些“裤袜俱绵厚，大鞋底用毡”什么的，无疑都是奢望。那时农村的孩子在严冬冻脚、冻腮、冻耳朵，都是常态。小子们几乎没有不流鼻涕的，每个袄袖子都擦得油光发亮。只有到过年的时候，才能穿上一身新衣裳。那时日子虽然清苦，但大家都差不多，也倒不觉得多么难受，孩子们该玩就玩，该乐就乐，过年穿上新鞋见到碎砖破瓦照样踢一脚，被大人发现免不了会挨骂。那不是心疼孩子的脚，而是心疼把鞋脸子踢坏了。当年做母亲的看到孩子玩“踢瓦片”的游戏，无不心痛那双来之不易的布鞋。看来古人的“绉子靴卷尖”还是有道理的，因为有“鞋翘”，孩子调皮踢一下砖头瓦片，有卷起的厚鞋底挡着，绝不会踢坏鞋脸子。