首页资讯读书心得梁山好汉们大口吃肉的背后,反映出的是层次问题
846857

梁山好汉们大口吃肉的背后,反映出的是层次问题

贡子曰贡子曰2024-02-10 12:07:500

引言:古人说的好"食色性也",《水浒传》中的好汉们对于女色这一块不打紧,很多好汉年纪都一大把了,还不曾娶妻,只是舞枪弄棒,打熬筋骨。但是对于酒肉这样的吃食,好汉们从来来者不拒。

"切一盘牛肉,烫一壶白酒"是好汉们到餐馆后必点的侠客套餐。好汉们所吃的肉类,以牛肉为主,羊肉、猪肉、肥鸡、嫩鹅也不时出现。那么在好汉们大快朵颐的背后,究竟折射出怎样的社会问题呢?

酒肉是好汉们宴席上不可缺少的东西

一、 吃得起羊肉的可不一般

羊肉在宋代的饮食届的地位绝对是首屈一指的,从宋太祖赵匡胤开始,立下了"饮食不贵异品,御厨止用羊肉,此皆祖宗家法所以致太平者。"的规矩。

以仁爱著称的仁宗皇帝,半夜饿得睡不着,想吃的东西就是烧羊肉,可见他对于羊肉的热爱。为了让公卿们都能品尝到鲜美的羊肉,他还把羊肉作为俸禄发放给臣僚们。

据史料记载,在宋神宗年间,皇宫一年吃掉的羊肉高达四十三万斤。皇室对羊肉的偏爱直接影响到了民间,在宋代人们对于羊肉的喜爱达到了无以复加的程度。

美味的羊肉

但是普通百姓尽管喜爱羊肉,也很少能吃到嘴里,羊肉在当时的价钱极高,"吴中羊价绝高,肉一斤,为钱九百",昂贵的价格摆在那里,百姓们只好望而却步了。

据笔者不完全统计,在《水浒传》一书中吃羊肉的场景一共有二十三次之多。羊肉是富贵人家招待贵客的绝佳美食,鲜美的羊肉既让主人家有面子,又会让客人觉得倍儿有面子。

书中吃羊肉最多的就属及时雨宋公明了。无论是沧州横海郡的柴进庄园,还是青州白虎山的孔家庄,或者青州清风山的清风寨,揭阳镇上的穆家庄,宋江走到哪里,羊肉就吃到哪里。

为什么这些人争相请宋江吃羊肉,而不是牛肉呢?

首先,上面列举的这些人非富即贵,他们都是独霸一方的富户,经济上比较宽裕,羊肉虽贵,但是对于这些富户来说,不外乎九牛一毛,用羊肉招待体现了主人家的热情好客,以及大方。

其次,宋江作为江湖上英名远播的义士,江湖上人人敬仰,都恨云海相隔不能见面。见到宋江的好汉,基本上无一例外,都是倒头便拜,口尊兄长。为了表达对宋江的尊重和重视,只能拿出家里最好的东西来招待,作为上层人士食用的羊肉自然就成了首选。

最后,宋江是押司出身,虽然只是一个卑微小吏,但是从他挥金如土的架势来看,宋江家也是不缺银子的。出身富裕的他自然吃过见过,一般的菜肴在他那里还真看不上眼。在江州请戴宗、李逵吃饭,他还买过二斤羊肉,恐怕在饭店里如此买肉的也就宋江了。

当然,相比宋江的二斤羊肉,呼延灼的一脚羊肉就更加的"豪气"十足了。

见路旁一个村酒店,呼延灼下马,把马拴在门前树上!入来店内,把鞭子放在桌上,坐下了,叫酒保取酒肉来吃。酒保道:"小人这里只卖酒,要肉时,村里却才杀羊。若要,小人去回买。"呼延灼把腰里料袋解下来,取出些金带倒换的碎银两,把与酒保道:"你可回一脚羊肉,与我煮了,就对付草料,喂养我这匹马。

羊肉做成的美食

呼延灼这一脚羊肉的价值书中虽然没有写明,但是相比不在少数。能这么吃羊肉的纵观整部《水浒传》,可谓蝎子粑粑——独一份了。呼延灼之所以吃得起羊肉,与他是汝宁郡都统制有很大关系(都统制是宋朝军队系统中的高级将领,俸禄丰厚)。

总之,在《水浒传》中,能够用羊肉款待客人或者单独吃得起羊肉的必定非富即贵。

二、 能吃得上牛肉的都很牛

作为白酒伴侣的牛肉经常出现在好汉们的餐桌上,好汉们到酒馆都会要上二斤熟牛肉下酒。但是在宋朝吃上一口牛肉是很难的,甚至有生命危险!

"故杀官私马牛者,请决脊杖二十,随处配役一年放。杀自己马牛及故杀官私驼骡驴者,并决脊杖十七"这是宋代律法的规定。据学者统计在宋朝统治的三百多年里,朝廷先后下发了五十多道禁止杀牛的圣旨。可见统治者对于牛的重视。

之所以如此重视保护牛,是因为在农耕社会牛是重要的农耕资源,耕牛的数量在很大程度上决定了土地的收益。土地的收益又在一定程度上决定着一个国家的富裕程度。

鲜嫩多汁的牛肉

在宋代,合理合法地吃牛肉是一件很不容易的事情,一方面皇帝在犒劳军队的时候可以杀牛,辛弃疾的《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》中就提到了"八百里分麾下炙"。另一方面,民间老弱病残的牛,在不适合耕种的时候,是可以向官府申请报备,在官府复核后就可以杀掉卖肉了。

牛虽然受官府的保护、重视,但是牛肉却上不了台面,在古代甚至出现了牛贵肉贱的局面。

在《水浒传》中,好汉们吃牛肉的次数是最多的了,鲁智深、武松、李逵、阮氏兄弟都是牛肉的最忠实的粉丝。据统计好汉们吃牛肉的地点主要在村镇一带。

其中有九次是在村镇附近的小酒店之中,五台山下的小酒馆就售卖牛肉,可惜鲁智深去的时候已经卖完了,只好拿狗肉充饥。

连环画中的鲁智深形象

武松在景阳冈下的小酒馆中,喝了二十三碗好酒,吃了几斤牛肉,最后打死了山上的斑斓猛虎。吃过了牛肉的好汉们,也想牛一样力大无穷。

可惜的是,上层社会是不需要食用牛肉来增加自己的力气,因为他们是劳心者,不需要出力。凭借脑力,他们就能驱使那些劳力者。

《水浒传》中吃牛肉的好汉们,大部分也都是出身低微、卖力气的耿直汉子。反观出身富贵的宋江、卢俊义、晁盖就很少食用牛肉。尽管牛肉不怎么样,但是吃牛肉的好汉们都是响当当的牛人!

三、 猪肉和鱼肉是穷人的美食

我国食用猪肉的历史比较悠久,在春秋时期就留下了"曾子杀彘"的典故,但是猪肉始终处于不温不火的地位,到了宋朝,上层社会崇尚的羊肉虽然鲜美,但是价格贵的吓人,不是百姓的美食,牛肉被立法严禁食用,那么就只剩下猪肉了。

据《东京梦华录》称:"民间所宰猪,须从此(南熏门)入京,每日至晚,每群万数。"汴京内的"杀猪羊作坊,每日担猪羊及车子上市,动即百数"。可见市民消费之旺盛。

《水浒传》中的镇关西

《水浒传》中出现的和猪肉有关的情节也不在少数,但是猪肉却很少独挑大梁,只不过是被杀猪宰羊或者杀猪宰牛一笔带过,让人不知道猪肉的味道究竟如何。

从书中不难看出,卖猪肉的人生活都很好,渭州城状元桥下卖猪肉的郑屠生活就很富足。

郑屠开着两间门面,两副肉案,悬挂着三五片猪肉。郑屠正在门前柜身内坐定,看那十来个刀手卖肉。

凭借着这个猪肉摊位,郑屠不但活得十分的滋润,还娶了二房姨太太,附近的人都恭恭敬敬的称呼他为镇关西大人。

那么猪肉在当时处于什么地位呢?吃猪肉的有都是什么人你都?从苏东坡的一首诗中,我们就能看到端倪:

"黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。"

猪肉价格便宜,不是有钱人的菜,只有穷人才吃猪肉,只不过不知道如何烹制罢了。

红烧肉

鱼肉的地位和猪肉一样,地位同样不高,但是好在物美价廉。"平江九百一斤羊,俸薄如何敢买尝。只把鱼暇充两膳,肚皮今作小池塘。"在当时也只有穷人才以此来果腹:

阮小七便去船内取将一桶小鱼上来,约有五七斤,自去灶上安排,盛做三盘,把来放在桌上。阮小七道:"教授胡乱吃些个。"

这是吴用劝说三阮兄弟时的情形,三阮兄弟是地地道道的渔民,生活及其贫苦。即使有客人来,也安排不了体面的席面,价钱低廉的牛肉都请不起,只能用自己打的鱼来下酒。好在吴用出手大方,买了二十斤牛肉、一对大鸡、一瓮酒来招待三兄弟。

小结:在好汉们吃食的背后,折射的不仅是贫富地位的不同,饮食习惯还体现出了不同的社会阶层。

作为社会中层的宋江,无论走到哪里都吃得起羊肉,并且下馆子吃东西的时候往往也是浅尝辄止,当所吃的鱼肉不新鲜,那就索性不吃。出身低微的李逵则不同,无论什么肉但有便吃,哪里还管新鲜不新鲜呢?吃饱是他最主要的目的,为了吃饱,就连宋江吃剩下的鱼肉也可以用手抓来吃。

所以,只有是像三阮兄弟那样的穷苦渔民才会以"大碗喝酒,大块吃肉"为人生目标,即使上了梁山他们也依然处于被领导地位,而吃惯了羊肉的宋江们,即使落草为寇,凭借着出众的见识和更高层次的理想追求,他们依然处于团队的上层!

0000
评论列表
共(0)条