宴会设计与运作管理

本书共分为十二章，分别为概述、宴会菜单设计的原则与要求、常见宴会菜单设计、特殊宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、主题宴会的设计、宴会台型的设计、宴会台面设计、宴会服务、宴会部的组织机构与工作职责、宴会的质量与成本控制、宴会部的促销与内部管理。《宴会设计与运作管理（第2版）》既可以作为高等职业院校餐饮管理、烹饪专业及培训机构的教材，又可作为各类酒店及餐饮从业人员工作之范本。